每日商报讯 春节将至，各地过年的重头戏非“吃”莫属。对于很多老杭州来说，酱缸里的酱腌货、一碗带着美好寓意的八宝饭、一盘味道鲜美的手工鱼饼，成为不少人在悠悠岁月中无法抹去的心头大爱。

然而，除了酱鸭、八宝饭、鱼饼……这些耳熟能详的年货，其实，老一辈的味蕾上还有不少传统年味美食，尝一口，就知道这是过年的味道。这些老底子杭州年味，你们家还在吃着吗？

虾油鸡

老底子萧山人过年，十有八九会吃一道“虾油鸡”。简单来说，就是用虾油露、鸡汤和老酒浸泡腌渍的鸡。这虾油鸡有着晶莹蜡黄的皮和柔嫩若雪的肉。放进嘴里，先是一股虾油露的“冲”劲，然后是缓缓溢出、越嚼越香的鸡肉鲜味。

以前，做虾油露的原浆，都是舟山的、台州土法酿的，拿坛子装，买的时候都是“零拷”。但现在找不到了，一般都是在超市里买舟山的瓶装虾油露。（谭淑爱）

毛腌鸡

作为一名老余杭人，不得不说下毛腌鸡，这是一道传承百年的传统佳肴。小时候，临近过年大人就得准备一两只土鸡制作毛腌鸡，这种农家散养鸡肉质最是鲜香，总感觉小时候味道最鲜美。

将土鸡宰杀，去掉一小半的毛。腌制时留下鸡毛可以起到保鲜的作用，食用时肉质会更加细嫩。晾晒大概两个小时，待表面干干的，把调料均匀地涂抹在鸡身上，用稻草扎紧。一般晾半个月左右就开始飘香，而且还带着一股子稻草的清香。

现在，基本都是去买些成品，去毛洗净不放任何调料上笼汽蒸，蒸熟后晾冷，宰成条块状，放点香油别有风味。（林德民）

米酒

米酒现在很常见，超市里都有卖，但还是很怀念小时候妈妈自己酿的米酒。那时候，老一辈人都会自制米酒，由于做米酒工序繁琐，因此都用大土缸做上个一大锅。

酿得好的米酒，含酒精量极少，味道清香甜爽，绵软醇厚，是杭州人过年时必不可少的“年货”。待到除夕夜，饭桌上少不了一碗温热香甜的米酒，我们这些小孩子还喜欢偷偷尝上两口。而有亲友来访时，也少不了用米酒拿来待客。（徐莲余）

山核桃糖

山核桃糖，可以说是杭州人小时候很珍贵的零食，不到逢年过节都不会出现。翻炒出来香喷喷的山核桃仁搭配刚出锅的色泽金黄的麦芽糖，两者巧妙地搭配在一块，甜而不腻，酥脆有劲，口感绝佳。

现在，生活越来越富裕，这些零食炒货平时也都买上尝尝，逢年过节反而不会想着备山核桃糖当年货。但每次一吃到它就会想起小时候，那时候一块糖都舍不得几口吃掉，慢慢舔着吃，甜在了心里。（徐荣伟）

番薯粉肉圆

小时候，临近过年家里人就张罗各种吃的，蛋饺、鱼丸、肉圆都会做上很多，备着一些用来招待亲朋好友。

那时候，只有逢年过节时妈妈才会拿出新磨好的番薯粉和成面团，加入瘦肉肉末、白萝卜丝、嫩豆腐、调味料搅拌匀之后，便开始一个个搓成丸子放在笼子上蒸。蒸是最为讲究的，蒸得时间短，里面没熟透，蒸得过长入口就干，而妈妈做的肉圆水润润，入口有劲道，搭配上酱料蘸着吃更是鲜美到停不下筷子。冷了之后，还能把肉圆切片，搭配青菜爆炒就又是一道美食。（罗燕）

油虾片

记忆中的年味，蛋饺、八宝菜、八宝饭……很多都是年夜饭桌上的必备品。不过最有意思的当属油虾片，尤其是小孩子，少不了这一道零嘴。

它就是一种非常简单的油炸食品，薄薄一片进入油锅之后瞬间膨胀，五颜六色一大盆。每次还没下锅，小孩子就围在灶头上，就等着出锅。从油锅里出来的油虾片还得晾一晾油，撒上点盐，入口香脆可口，一吃就停不下来。（陆洁）