春回大地,万物复苏, 这几天路过西湖 柳树也已经一片翠绿... 随着万物的复苏, 我们的味蕾也逐渐苏醒, 经常逛菜场的小伙伴们可以发现, 香椿、马兰头、春笋…… 这些时令蔬菜已经上市。 今天小编就和大家分享春天里的“实鲜菜” 香椿 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。可健脾开胃,增加食欲,清热利湿等。 特色菜:香椿拌豆腐、香椿炒虾仁、香椿蛋饼、香椿煎蛋、香椿拌花生米 香椿煎蛋做法: 1.香椿洗净,切成小碎片。 2.鸡蛋打散,加入精盐、味精和香椿碎片,搅拌均匀。 3.锅中放油烧至八成热,把鸡蛋液,倒入锅中,煎至两面呈金黄色即可。 荠菜 荠菜:香气浓郁 食用方法多样,春天的荠菜茎叶鲜嫩,在野菜中蛋白质含量是较高的。 特色菜:荠菜饺子、荠菜粥、荠菜鲜肉圆子、荠菜马蹄虾饼、荠菜溜鱼片 荠菜饺子做法: 1、去掉荠菜发黄的干叶子,泥土,然后清洗干净。放在锅里用开水焯一下,挤掉水分。 2、荠菜剁碎,加入木耳、鸡蛋、五香粉、盐和香油。 3、饺子皮最好是手擀的比较好吃,包成自己喜爱的形状,下锅煮熟即可。 春笋 春笋:春天的新鲜口感在这里 特色菜:腌笃鲜、油焖春笋、咸肉蒸春笋、笋丁八宝辣酱 腌笃鲜,顾名思义,“腌”指的是腌制过的咸肉,“笃”在吴语中是小火慢炖的意思,“鲜”则是指新鲜的肉和笋。 腌笃鲜的传统做法: 腌笃鲜,咸肉和鲜肉的比例大约是“三七开”,肉和笋的比例大约是“对半开”。 炖汤前,咸肉要先在水里煮下去咸味。鲜肉也要在水里汆一下,去肉夹气。春笋剥壳后,切滚刀块。再春笋、咸肉和鲜肉这三味食材入锅。 待鲜肉和咸肉三分熟时,可捞出切成4公分见方,让笋比肉多笃上15分钟,再把切好的肉放下去。至于火候,可以先大火煮15分钟,然后中火15分钟,再小火笃半个小时,最后再回到中火15分钟。 马兰头 马兰头是春天最应景的标志性食物,拌上香干,绿白相间,是一口春天的滋味 特色菜:马兰头拌香干、马兰头豆瓣蛋皮汤、马兰头鸡蛋饼 马兰头香干做法: 1、马兰头洗干净,放入水中略焯一下,拿出来,用清水过凉,切碎。 2、香干切末,放入锅中用油炒一下,放入切碎的马兰头,再炒一下,放入盐、糖、醋、麻油拌匀。 3、装盘即可食用啦。 |