每日商报 近期，受疫情影响，市民都选择宅在家里。一连宅了个把月，闲不住的市民干脆苦练厨艺，一时间朋友圈的美食爆火。一只鸡有五六种吃法，一个馒头捏出十几种造型，自己动手炸油条、做蛋糕……疫情期间，堪称大厨养成记，而晒花式美食则成为了市民自娱自乐的新潮选择。 甜点达人跟着视频零基础学 “我们都爱吃，爱折腾。”胡云的朋友圈一晒出九宫格的甜点就收获了数十个赞，她说，夫妻俩都是甜食爱好者，平时都是店里买着吃。前段时间，疫情比较严重都宅家里，快节奏的生活突然慢下来，自己就跟着网上视频学做甜点。 电饭煲蛋糕、雪媚娘、双皮奶、自制奶茶……此前，受疫情影响甜品店暂停营业，馋坏了吃货的同时也让网上各类甜食制作火了起来。 不少像胡云一样爱折腾的人，跟着网上的美食视频零基础学做甜点。“其实，做了甜点之后就会发现做起来并不难。主要材料面粉、牛奶、鸡蛋这些很容易买到，家里有烤箱或者微波炉就能做。最重要的是可以根据自己的喜好加料，吃得更健康。”胡云说。 蜜豆桂花双皮奶： 材料： 牛奶200ml、鸡蛋清2个、糖粉20g、红豆适量、桂花蜜适量。 做法： 1、提前准备牛奶，制作双皮奶最好用新鲜水牛奶，做出来的奶皮才能香、滑、浓。 2、将蛋清打散，加入糖搅拌均匀。 3、牛奶倒入锅中，用中小火加热，但不完全烧开。慢慢牛奶表面就会结一层奶皮，将奶皮刺破，倒出全部牛奶。而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀。 4、把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，盖上盖子，放到火上文火慢蒸15分钟。 5、凝固后晾凉，撒上蜜豆、桂花酱或者蜂蜜即可。 酱牛肉囤着美味更长久 宅在家的日子，买食屯粮成为不少家庭头等大事。“年初，家里人想着少出门采购就囤了很多肉，尤其是牛肉，家里人都喜欢吃。不过牛肉冷冻太久了，口感风味会变差很多，所以我都是做成酱牛肉，要吃就切片蒸一蒸，味道毛好。”赵阿姨说。 其实，酱牛肉做得好不好吃，关键在于调料。赵阿姨介绍，还有一点，是要有耐心，舍得花时间，宅家里闲着正好可以做酱牛肉。 而赵阿姨做酱牛肉还有一招独门秘籍 ：用电饭煲，更省力。 电饭煲版酱牛肉 材料： 牛腱、黄豆酱、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、小茴、白芷、肉蔻、陈皮、姜、生抽、老抽、水、食用油。 做法： 1、牛腱肉切成拳头大，冷水浸泡，加小勺食盐加速血水渗出，二小时换一次水，浸泡四小时即可。 2、将浸泡后的牛肉洗净后冷水下锅，锅中放姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出，用热水洗净。 3、起锅烧油，油热后放一勺黄豆酱、姜片、八角、花椒、小茴、白芷、陈皮、桂皮、草果、香叶等调料，小火炒香后放入生抽、老抽，最后加入开水烧开倒入器皿中冷却。 4、将放凉的牛肉放入冷却后的酱料中浸泡，冰箱冷藏，每天翻动二次，浸泡2-3天。 5、将牛肉及酱料放入电饭锅中，再加点凉水，按下煮饭键，烧开后二十分钟调至保温，二十分钟后再重复一遍（煮二十分钟保温二十分钟），保温结束后，不要开盖，待自然冷却后将电饭锅内胆放入冰箱中，十小时后再拿出切片食用。 小贴士 1、老款电饭煲只有煮饭、保温两程序，从煮开算起大约用时九十分钟。 2、用牙签在焯过水的肉上戳洞，可缩短腌制时间。 3、酱好的牛肉在冰箱里放置几个小时，一是容易入味，二是不容易切碎。 | 
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