杭州网
Eng|繁体||
 
首页 气象 必读 水电 交通 饮食 游玩 居家 职场 影视 时尚

杭州市气象台15日06时17分发布今天、明天晴到少云,午后局部阴有雷阵雨;后天晴到少云。今天偏南风3-4级。今天白天最高气温38度,明天白天最高气温37度,明天早晨最低气温27度,今天平均相对湿度70%。

您当前的位置: 杭州网首页 > 今日生活 > 今日饮食
+今日生活首页
 
 
杭州这道时令菜上新了!都是“莼娘们”采来的 这段时间口感最好
2020-05-10 09:47:18 杭州网

浙江日报

“纯”字上方再叠个草字头,得“莼”,念“chún”。看到它,便仿佛感受到一丝来自远古的草木芬芳,随着春夏之交柔软的风一起,拂面而来。

在中国,自古来一草一木、一蔬一果,都寄托着先民对时令最敏感的察觉、对大自然的感恩。这样的热爱,早从《诗经》里便可窥得——“思乐泮水,薄采其茆。”茆,即莼菜。

莼菜是一种娇嫩的植物,常见于池塘湖沼中,性喜温暖,适宜于清水池中生长。水越清,品质就越高;采得越早、越嫩,就越值钱。

西湖种植莼菜历史悠久。明代《西湖游览志》记载,西湖苏堤望山桥曾种植莼菜。如今的西湖莼菜,大多产自杭州市西湖区双浦镇及周边地区,这里也是现在莼菜为数不多的产地。

“西湖莼菜胜东吴,三月春波绿满湖。”莼菜,与其说是一种美食,不如说是一份寄托。《世说新语》记载,西晋文学家张翰,在外为官,因思“吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”,弃官回乡,此后莼菜便有了思乡之意。

莼菜味道清香,营养丰富,可用来制作西湖莼菜羹、莼菜黄鱼羹、虾仁拌莼菜等杭州名菜。尤其5月中旬到7月中旬的莼菜,茎叶肥壮,蛋白质多,品质最佳,口感最好。

双浦镇湖埠村的莼菜田,面积不算多,狭长地“长”在山凹里,被纵横的田埂分割成不规则的块状。

几乎每片莼菜田边都靠有一艘简单的小木船,在等待着春风吹又生后,莼菜肆意生长,再等待着莼娘们提着水桶,采撷而归。

每年4月底5月初,是莼菜开始采摘的时节,一直要持续到10月底。越是珍贵的食材,采摘便越艰辛。采莼菜是件辛苦活——

早晨4点出门,下午3、4点结束,一艘木船、一个水桶、一顶帽子、一个饭盒,采摘莼菜的莼娘们须趴在小船上,一边用手当桨划着水,一边从水里挑起蜷卷的嫩叶,丢到船舱内。一天在水上“漂”10多个小时,做无数次同样的动作。一天下来,泡在水里的手便会发白起皱。

来源:浙江日报    作者:记者 郑梦莹 周丰 通讯员 姚辉 方琳嬿    编辑:高婷婷    
『相关阅读』
杭州网版权与免责声明:
① 凡本网注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属杭州网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:杭州网”,违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:杭州网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
·那些为杯子疯狂的人啊 你们脑子里在想什么
·失业保险将可用于技能提升补贴
·今年国家司考大纲有四大变化
·2017年人贩子骗术又升级了!
·《秘密花园》有啥秘密?

主城区唯一新建亚运...

夏装出街

入夏 野生动物们亲...

杭城入夏 初荷绽放...

走出操场 立马洗手...

凤起路农贸市场今天...
网站简介  |  关于我们  |  广告服务  |  建站服务  |  帮助信息  |  联系方式

增值电信业务经营许可证:浙B2-20110366 | 信息网络传播视听节目许可证:1105105 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006002
网络文化经营许可:浙网文[2012]0867-091号 | 工信部备案号:浙ICP备11041366号-1 |  浙公网安备:33010002000058号
杭州网(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像
Copyright © 2001 - 2019 Hangzhou.com.cn All Rights Reserved