立夏过后，意味着夏天真的开始啦。随着气温上升，雨量增多，气候多湿多热，此时脾胃功能随着环境的湿热，也容易“疲乏”。身体可能出现食欲不振、打嗝泛酸、胃胀腹胀、腹泻等症状。

随着入夏气温上升，人体机能旺盛，水分代谢加快，我们可以适当食用具有清热作用的食物，比如茭白、芹菜、藕等食物。

茭白，它不仅是初夏美味，也是一味中药材。

茭白的价值在哪里

茭白，又名茭笋、高瓜、菰笋、高笋，是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物。味甘，性寒；归肝、脾、肺经。

《本草拾遗》中记载：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。

茭白被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，清热解毒、补虚健体，适宜初夏食用。

另外，茭白中的豆甾（zāi）醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，对女性益处多多。

茭白怎么吃才美味

开洋茭白：清热除烦，利尿解毒。

食材：菱白１根，干虾米１００克，姜末、葱花、酱油、白糖、香油、米醋、料酒、盐、水淀粉各适量。

做法：将茭白洗净切块。干虾米水发、沥干。油烧５－６成热时放入菱白，炸至金黄色捞出。

锅内留底油，煸炒泡好的虾米。加料酒、酱油等调味。大火烧开后放入茭白。最后用水淀粉勾芡，加入适量米醋香油，撒上葱花出锅。

食用茭白要注意什么

春、夏季是吃茭白的最好季节，茭白质量最佳，营养素丰富。茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。

《本草汇言》：“脾胃虚冷、作泻之人勿食。”脾虚泄泻者慎服。有便秘的宝宝可以多食用茭白。

茭白所含草酸较多，其钙质不容易被人体所吸收，一些疾病患者不宜多食，烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。