在很多人的印象中，速冻食品都是不营养的。与新鲜食物相比，速冻食品无论是口感还是营养上，的确略逊一筹。但是——　　　　　

速冻面食

速冻面食中，大家买的最多的就是饺子、馄饨、面点了，这可是一个最省时省力又不考验厨艺的好选择。只要会烧开水，那你就能吃一顿丰盛的早饭。

面食能提供的主要营养，当然就是碳水化合物，不过相比其它营养素，碳水化合物受到的冷冻带来的影响，几乎可以忽略不计。

有小伙伴又要说了，那些速冻水饺、馄饨高油高盐，吃了也对身体没啥好处啊。

虽然话是这么说没错，但是这可不只是速冻食品才有。

基本上所有批量生产的好吃的食品，都会有这个特点，只要合理食用，就不会带来太多的健康隐患。

速冻肉类

常温下肉类食物是很容易腐败变质的，不过速冻肉类就给我们解决了这个问题，甚至因为有速冻技术，非沿海地区的小伙伴也能吃到各种美味海鲜。

肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质不会发生变化，所以，冷冻肉类的营养价值几乎不会有任何损失。

当然，这也不是说就可以把肉类冻上很多年也不会有营养损失。虽然温度低可以抑制细菌的繁殖增长，但是肉类中含有的脂肪和蛋白质所发生的氧化反应却不能完全阻止。

所以，冰冻时间越久，肉类质地变硬，风味和口感都会变差，肉中所含有的维生素也会大幅度变少。

速冻蔬菜

除了传统的速冻肉类、速冻饺子、包子这些食物之外，现在超市里的冷冻蔬菜也不少见。

为了满足更多人的需求，速冻蔬菜的种类也是越来越多，当然也不是每种蔬菜都能速冻的，所以速冻蔬菜的种类依然比较有限。

很多人都觉得速冻蔬菜不营养，其实还真不是这样的。

蔬果刚从地里采摘下来的时候，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动。

在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，在到达消费者手里之前，通常都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。

不过，速冻蔬果并不会比新鲜蔬果损失更多营养。

速冻蔬果一采摘下来很快就会在零下１８℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，从理论上来说，更有助于营养物质的保留。

只不过在解冻时，由于蔬果中的细胞膜和细胞壁惨遭破坏，细胞内和细胞间的液体流出，蔬果原有的物理性质不可避免的会发生改变。

因此，其色泽、口味也会相应改变。如果不考虑口感的话，速冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。

如果要给这几种速冻食品排一个受影响程度的顺序，大概是这样：