杭州发布 作为夏夜最流行的食物之一,小龙虾也是“虾红是非多”,关于它的传言不绝于耳。小龙虾的头能吃吗?听说小龙虾很脏,里面堆积着排泄物和寄生虫?虾黄好诱人啊,能吃吗?
虾头到底能不能吃? 虾主要的内脏器官,比如心脏、鳃、胃等都会在虾的头部,总体来说虾头容易富集较多的重金属类物质,因此不建议吃虾头。 这里特别提一下虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易被污染,最好别吃。 虾线一定要去掉吗? 虾线是虾的消化道,理论上来说确实不算干净,多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。 但还是那句话,如果能过得了心理那道坎的话,熟食无忧。 小龙虾脏?体内有寄生虫? 小龙虾,学名克氏原螯虾。原产地在美国南部和墨西哥北部,上世纪30年代经日本引入到我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力,即便生活在污水污染的水环境中,也能生存甚至繁衍后代。 因此,人们误认为小龙虾在污水中生活,或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的,其实现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖,野生的比重极少。 近年来,我国食品安全监管力度愈来愈强,相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示,绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。 目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》,市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以不必过于担心安全问题。 |