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杭州人的餐桌少不了的鸡蛋,价格已跌到近两年最低
2020-05-23 08:48:40 杭州网

需求量大幅减少

是蛋价下跌的主要原因

按照蛋品的规律,每年的2月,也就是农历新年是当年蛋价的最低点。主要原因是过年期间工厂和大中专院校都放假,食堂使用量和食品加工上的使用量都大幅减少。而每年夏天,随着气温升高,蛋鸡的产蛋率下降,鸡蛋价格会快速上涨。近年来,因价格上涨太快而被称为“火箭蛋”的行情,大多出现在夏天。

但今年情况有点不同。在经历了2月的低谷期后,蛋价并没有随着气温的升高而回升,反而一路走低,从农历新年前的5元/斤左右,到了现在跌破3元/斤。是什么原因造成的?

钱明伙认为,目前蛋价反常走低,主要还是受疫情影响。鸡蛋作为一个产业链源头的产品,受到各行各业的影响,旅游业、餐饮业、食品加工业,甚至各行各业的工厂、大中专院校、幼儿园等,目前开工不足,学校还没完全恢复正常,对鸡蛋的行情影响非常大。他举了个例子,杭州一家著名的五星级酒店,平常每个月要采购鸡蛋5万元左右,现在只有几千元。

“从全国来看,鸡蛋市场目前最多只恢复了六七成。”钱明伙说,往年杭州每天鸡蛋的消费量是700吨,疫情最严重的时候大概只剩下一半,目前也只是恢复到500吨/天。需求大幅减少,而鲜鸡蛋作为生鲜食品,又不能长期储藏,这导致供大于求,价格反常下跌。

30多年来杭州人工资涨了

鸡蛋价格还在三五元左右

如果要从身边找一样价格稳定的商品,鸡蛋肯定算一个。作为老百姓日常的食材,几乎每天都少不了它,价格又很亲民。记者翻阅资料发现,2017年,杭州蛋价跌到“30年以来的最低”,只要2.88元/斤;最贵的时候,每斤也不过五六元。

“20世纪80年代计划经济的时候,鸡蛋还要凭票供应,每人每月能买到半斤大约4枚鸡蛋,杭州当时的供应价格是2.2元/斤,国家向养殖户收购的价格是2元/斤,而当时普通工薪阶层的月薪只有40多元。”钱明伙笑着说,30多年来杭州老百姓工资涨了100多倍,猪肉价格涨了30多倍(当时杭州条肉0.74元/斤,全精肉0.83元/斤),只有鸡蛋价格还在三五元徘徊。

钱明伙认为,鸡蛋价格一直比较稳定的原因,主要在于蛋品行业门槛低、周期性快,对资金和场地的要求都不高,谁都可以尝试蛋鸡养殖。一只蛋鸡从鸡苗到产蛋,只需要4个月10天,猪、牛的养殖,多则三五年,最起码也要一两年,投资成本也不可相提并论。

“喝牛奶吃鸡蛋,增强抵抗力”

除了基本的鲜鸡蛋,这两年价格更高、品质更好的品牌蛋的数量和规模也在不断扩大。以世纪联华为例,目前品牌蛋有9个品种、20多个规格。疫情期间,普通鲜鸡蛋销售涨幅只有10%,而品牌鸡蛋的销量涨了2倍。例如上海大鹤蛋品有限公司,共有4个品牌。最贵的一种叫兰皇,售价29.8元/盒,每盒10枚,净重520克左右,差不多3元一枚。盒马鲜生还引进了达到生吃标准的“黄天鹅”鲜鸡蛋,销量也很不错。

疫情期间,张宏文教授的“喝牛奶吃鸡蛋,增强抵抗力”说法爆红网络。而浙江省农科院畜牧兽医研究所家禽研究室主任卢立志也表示,鸡蛋作为一种价廉物美的食品,本身营养就很丰富,建议每天吃一个,增强体质。

在钱明伙看来,鸡蛋是普通老百姓性价比颇高的营养品,营养全面,还有利于人体吸收:“以前江浙一带有习俗,家里来了贵客,最好的招待就是马上打两个鸡蛋,做一碗糖氽蛋。现在浙江的绍兴、金华等农村里,还保留着这个习俗。”

钱明伙说,以前中国的老百姓,家里有婚庆嫁娶,或者生娃添丁的喜事,都会做一些红鸡蛋作为礼品赠送。目前,山东、河南等地,过年过节还流行走亲访友送一篮鸡蛋的做法。

来源:都市快报    作者:记者 程超 文/摄    编辑:郑海云    
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