“有虫子取食的野蘑菇是无毒可食用的”你信吗？

近期气温上升，夏季多雨的气候适合野生蘑菇生长，每年６月－９月是误采误食有毒野生蘑菇引起中毒的高发期。在我国食源性疾病的病死率统计中，毒蘑菇牢牢占据着头把交椅。一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

为了提升市民对毒蘑菇的防范意识，昨天，市市场监管局联合浙江大学和浙江华丹农业微生物资源应用研究院开展了现场科普实验，通过现场展示毒蘑菇标本和野外毒蘑菇生长环境为消费者预警，警示广大市民不要自行采摘食用野生蘑菇等菌类、不要购买来源不明的野生蘑菇。

五云山、小和山、玉皇山、孤山等

都可能会有毒蘑菇

浙江食用菌协会副会长、浙江华丹农业微生物资源应用研究院院长、中国食用菌协会专家委员会副主任、中国菌物学会菌文化分会会长韩省华介绍，杭州自宋代以来一直是中心城市，上千年来森林和生态保护很好，因此，野生菌类非常丰富。２０多年来他已采集了７００多种数万份菌类标本，常见的毒蘑菇有５１种。其中最常见和分布比较广的毒蘑菇有：白橙黄盖鹅膏菌、斑纹丝盖伞、块鳞灰毒鹅膏菌、肥脚白鬼伞、纯黄白鬼伞、鳞柄白毒鹅膏菌、角鳞白鹅膏菌、毒鹅膏菌、土红鹅膏菌、苦粉孢牛肝菌、拟卵盖鹅膏菌、亚稀褶红菇、黄斑蘑菇、细褐鳞蘑菇、赭红拟口蘑、污白鳞鹅膏菌等。韩省华说，这类毒蘑菇大多生长在野外的树林里、杂草丛中或城市公园、校园的树下、草丛中，杭州五云山、小和山、玉皇山、孤山等靠近山岭的区域都可能有，误食后毒性很大。

不采、不买、不吃野生蘑菇

是预防和控制毒蘑菇中毒的关键

现场，韩省华展示了毒蘑菇的标本，并到西湖区双浦附近的山岭现场寻找毒蘑菇。据他介绍，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别毒蘑菇。网传“鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素”这样的传言就很不靠谱，比如长得白白净净的鳞柄白毒鹅膏就属于剧毒蘑菇。还有一个传言“毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的”很容易让人相信，实际上这个传言也是错误的，比如对人有毒的豹斑鹅膏，蛞蝓食用该蘑菇不会中毒。

浙江大学沈立荣教授也提醒广大市民，不采、不买、不吃野生蘑菇是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法；不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；不要轻易购买没吃过或不认识的野生蘑菇。若误食野生蘑菇后，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛和视力模糊等症状，须马上就医，争取最佳治疗期，及时抢救。

杭州市场监管局警示各类餐饮单位、食堂等食品经营者，要落实主体责任，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。