每日商报 俗话说：“血浊致百病，血净病自消”，人体就像一棵大树，血管如同根系，血管洁净，养分才能源源不断地输送到全身。

但是从20岁开始，人体内的“血液垃圾”便开始在血管中沉积，形成宛如自来水管道内“水垢”一样的堆积。血管内一旦出现了“水垢”（血液中的“水垢”是指胆固醇、甘油三酯等），它们在血管壁上越积越多，形成如同黄色小米粥样的斑块，相当于在人体安装了“不定时炸弹”，会让人们时刻处于危险之中。

今年95岁高龄的国医大师宋祚民仍精神矍铄，宋老曾在北京卫视的《养生堂》节目中透露，自己体检的时候血管壁光滑如年轻人，而宋老的秘诀竟是常吃一道家常菜——三七土豆炖牛肉。

宋老说，这道菜他每周要吃三次，烹饪方法并不难。首先需要准备好食材：土豆500克、牛肉500克、三七30克。烹饪时，先把三七块敲碎，牛肉和土豆洗干净，切好备用；再把三七、牛肉、土豆放入锅里炖熟即可。

中医上说，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。土豆含有丰富的钾，有利于保护心脏，此外它还具有健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、益气强身、抗衰老等功效。而三七性味甘凉，具有活血化瘀、扩张血管、降低血压、抗衰老、增强机体免疫功能、预防和治疗心脑组织缺血等功效。

由这三样食材烹制而成的三七土豆炖牛肉具有补脾、活血益气、抗衰老、降血压、保护心脏等功效，经常食用还可以预防中风。

人们常说“食补为上”，既然都要补充营养，能同时满足色香味需求的佳肴自然是上选。于是，小编为大家搜集了一些备受中医推崇的“私房菜谱”，可要拿小本本记好咯。

【黄芪归杞乌鸡汤：益气养血 调补奇经】

《本草纲目》记载，乌鸡味甘、平，入肝、肾经，益产妇，可以治妇人一些虚损的疾病。当归有补血活血、调经止痛的作用；黄芪有补脾益气、补肺固表、利尿消肿作用；枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴的作用。

从现代医学看，乌骨鸡有十多种氨基酸，蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量很高，而胆固醇和脂肪含量却很少。

对女性来说，这确实是一道益气养血、调补奇经的上好菜肴。

原料：乌鸡1只，黄芪15g，当归15g，枸杞30g，红枣10枚，料酒、食盐、冰糖、生姜片各适量。

制作：乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮；待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。把乌鸡、黄芪、当归、红枣、生姜片放入有温水的砂锅里，加料酒，用文火炖酥。最后加入枸杞、冰糖、食盐调味后煮沸3分钟，即可起锅。

功效：益气、养血、调经。适合气血不足、身体虚弱、月经不调、不孕、发育迟缓的女性吃。这道菜具有阴阳双补的功效，尤其适合春秋冬三季。

【经典八宝粥：健脾补肾 益寿延年】

八宝分别是：芡实、薏苡仁（米仁）、淮山药、人参、茯苓、莲子肉、红枣、粳米。另加适量白糖。

芡实能益肾固精，健脾止泻；莲子肉能清心益智，健脾止泻；淮山药能健脾补肺，益肾固精；茯苓能安神益智，健脾利湿；人参能大补元气，生津益智；红枣能健脾养血，补中益气；粳米能鼓舞胃气，养血生津。这个八宝粥适合老年人吃，有延年益寿的功效。

原料：芡实150g，薏苡仁（米仁）150g，淮山药450g，人参50g，茯苓150g，莲子肉150g，红枣100g，粳米300g，白糖适量（或木糖醇）。

制作：粳米淘净，加水煮。煮沸后，放入切片备好的药材，大约煮一小时即可。

功效：健脾补肾，益寿延年。

【清炒芦笋：调节机体代谢】

芦笋有“蔬菜之王”的说法，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的一些微量元素，比如硒、钼、铬、锰等，能调节人的机体代谢，提高身体免疫力，有抗癌的功效。

原料：芦笋500g，香菇50g，大蒜20g，蚝油适量。

制作：芦笋洗净切大段，然后放进温水里焯一下。放入橄榄油，待油温80—90℃时，把芦笋，香菇，大蒜都放进锅里炒，约2分钟后，放入适量蚝油即可起锅。

功效：调节机体代谢，提高身体免疫力。

【冰糖银耳羹：养颜洁肤 清胃涤肠】

银耳和黑木耳一样，含有的胶质具有清胃、涤肠的作用。另外，银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。

此外，银耳富含的胶质，能滋养皮肤角质层。经常吃可以使皮下组织丰满，皮肤细腻具有弹性。加上它的滋阴作用，长期服用有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

原料：银耳（干品）10克，冰糖（打碎）300克。

制作：银耳用温水泡透后，去根部和杂质，撕成小朵，洗净后放入砂锅内；加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至银耳发软、有黏性时停火，分装于碗内；冰糖放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化时趁热出锅，均匀地浇在盛银耳的碗内，即可食用。

功效：日服一小碗，可养颜洁肤、清胃涤肠。

【竹荪莲子炒猪心：调节肠胃 改善睡眠】

猪心含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、B2，维生素C以及烟酸等。这些营养物质，对加强心肌营养、增强心肌收缩能力有好处，帮助睡眠。竹荪，有提高人体免疫力的作用。对老年人，建议每晚睡前和早上起床，都喝一杯温开水，帮助降低血黏度，加快血流速度，来预防和减少心绞痛及心肌梗塞的发生。

原料：猪心250g，莲子5个，竹荪3g，麻油爆姜15g，黑麻油30毫升。

制作：材料洗净，切好备用（竹荪浸泡15分钟即泡软后用）；将莲子用清水加盖，泡2个小时，沥干备用；黑麻油加热，放入姜片爆炒；转大火，放入猪心，竹荪一起炒；放入莲子，煮沸后起锅，趁热吃。

功效：益肾养心，补脾，有调节肠胃，改善睡眠的作用。