提到夏季养生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或绿豆。殊不知，有一类食物常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角，它们默默无闻地藏在水里，卓越的养生功效却藏不住。

茭白：排毒防癌

茭白有清热生津、利尿除湿的功效，食用茭白有助祛暑降温，还能降脂延缓衰老。茭白的营养价值特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低。膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。

茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹饪方式有很多，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素，做成各式佳肴。

莲藕：降脂降糖

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还含有维生素C、钙、铁等无机盐，以及具有抗氧化作用的多酚类物质。

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量不高，是不少减肥人士钟爱的控制体重佳品。除此之外，莲藕还有助降低血糖、三酸甘油酯和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。

芡实：健脾祛湿

芡实又称“鸡头米”、“鸡头”，具有健脾祛湿、固肾止泻的功效，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合在容易造成人们食欲不振的夏季食用。

鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，切忌一次性食用过多，否则会难以消化。

此外，芡实还是祛湿好手，也不像薏米属性寒，在祛湿的同时还能健脾。

菱角：消暑解热

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。

生吃时，应选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。

需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。