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餐桌上演“虫虫总动员” 这些昆虫料理你能接受吗？

2020-07-25 08:11:57 杭州网

异性蛋白易引发过敏

可挑选成熟加工品替代

虽说昆虫的确可以食用，但并不是任何人都适合吃。以蝉为例，不少人在食用蝉之后出现过敏、头晕等症状，严重的还会发生过敏性休克。

这是因为昆虫所含蛋白为异性蛋白，过敏体质的人食用后，身体可能会释放出大量的特异性免疫球蛋白予以“排斥”，这就是所谓的过敏反应。轻者会出现皮肤瘙痒、皮疹，重者可能会呕吐、腹泻、休克甚至喉头水肿窒息丧命。

除此之外，昆虫体内还可能含有农药残留或有毒物质，如果没有进行彻底清洗，昆虫外壳还可能携带大量细菌、真菌、病毒等，也极有可能对健康造成影响。

营养专家提醒，异性蛋白并非任何人都能接受，如果单纯想要尝鲜，可以选择一些由成熟加工工艺制成的昆虫类食品，这些食品经过多重工序，基本剔除了致敏因素，相对安全一些。此外，如果不确定具体的烹调方法，尽量不要在户外捕捉了昆虫后就直接烹饪，避免产生健康隐患。

来源：每日商报作者：记者苗露编辑：郑海云

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