杭州发布 每到夏天，时常会有因吃剩菜剩饭导致食物中毒的新闻，更有甚者，因吃剩菜诱发其他疾病，住进重症监护室。杭州已进入盛夏，天气炎热，细菌更容易滋生，关于剩饭剩菜，这些知识大家一定要了解！
因为吃剩饭，一男子险丧命！ 最近，深圳一男子在吃剩饭后，出现了恶心呕吐症状，还住进重症监护室。经入院检查后发现，是因为在活动性肝炎基础上，患者肠道功能下降、免疫力低下，对不洁食物耐受力下降，从而引起物理刺激及微生物感染共同加重了肝损害。 虽然剩饭剩菜只是诱因，但是每年因为食用剩饭剩菜，导致食物中毒进医院的人也不少。 不少人因为怕浪费，有吃剩菜剩饭的习惯，有些上班族还会将前一天晚上吃不完的饭菜，带去单位当第二天的午饭，为了身体健康，在吃之前这些知识一定要知道！ 为什么尽量不要食用剩饭剩菜？ 因为剩饭剩菜如果保存不当的话，食用后容易导致食物中毒。久放食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；在放置时容易受到外来细菌的二次污染。 那吃不完的饭菜要全部倒掉吗？其实也不完全是，处理时尽量遵循以下原则↓↓ 宁剩荤菜，不剩蔬菜 饭菜放隔夜可能会产生有毒物质的说法，多指的是蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中因为细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。因此，建议蔬菜特别是凉拌菜不要保留剩菜。 放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存 1-2 天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留。另外，鱼虾蟹之类的不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜。 | 
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