每日商报 今年2月，蒙古国总统巴特图勒嘎宣布向中国捐赠30000只羊，为中国抗击疫情助力。如今，这批“毛茸茸”们终于要来了。 说起羊肉，大家或许可以想出十多种烹饪手法，烤羊肉串、羊肉萝卜汤、孜然羊肉……看着肥瘦相间的羊肉在高温作用下慢慢挤出汁水，细小的油泡在铁板间吱吱作响，空气中飘浮着羊肉独有的香味。不管怎么想，都让人忍不住咽口水。 常言道，伏羊一碗汤，不用开药方。不要以为羊肉是冬季的专属，其实在伏天吃羊肉，还有不少好处呢。 羊肉性温 帮你驱赶空调冷饮的“寒” 伏天饮食强调顺时而养，重点是养护体内阳气。羊肉性温味甘，入肾经，脾胃虚寒及肾阳虚的人群，喝羊汤有很好的温中暖肾、补益气血的作用。 夏季天一热，人们就喜欢往空调房间里钻，最好还要带上一瓶冷饮或一根冰棍，长此以往寒气聚集体内，容易影响身体健康。这种时候，食用羊肉、牛肉等热性肉类可以温阳散寒，补中益气，尤其适合夏季手脚冰凉、气血不足的人食用。 不过，也正是因为羊肉的这一特质，食用时要注意荤素搭配，温凉互补。如吃涮羊肉火锅时，要多吃些白菜、冬瓜、青菜，以平衡温凉寒热。 羊肉虽好，但并不是人人都能放心享用。以下几类人最好少吃羊肉： ●怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。 ●口舌生疮、眼睛红、口苦、烦躁、咳嗽、黄痰、咽喉干痛、牙龈肿痛的人。 ●患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重症状。 ●血脂高的人，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标，最好少吃胆固醇含量较高的肥羊片。 ●在感冒、发热、感染期间的人不要吃，孕妇也不宜多食。 如何挑选新鲜好羊肉 什么样的羊肉新鲜又好吃？记住这三招，好肉跑不了。 ●摸一摸 在购买整块的羊肉的时候，可以摸一摸，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。 新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。 ●看骨骼 购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。 ●观色泽 切片的羊肉可以从色泽分辨肉质好坏。 新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。 新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。羊肉脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明冻了太久。 | 
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