每日商报 8月初，历经3个月休渔期的东海渔民迎来开渔，船队重新扬帆起航，浩浩荡荡地驶向辽阔的海域，为苦等许久的吃货们带来了肥美的海洋盛宴。

这第一批到达杭州的渔货中，有肉质白皙紧致、鲜香四溢的梭子蟹，有Q弹爽口的大虾，还有鲜嫩多汁的贝类……光是想想都让人忍不住咽口水。

不过，海鲜虽然好吃，一旦吃得“刹不住车”也会给人的身体健康造成损害。如何健康地享用海味大餐，记者咨询了杭州市红会医院老年病科主任聂晶。

海中美味营养丰富 吃对了好处多

“老年人对食物的需求有其独有的特殊性。老年人的高血压、动脉硬化等疾病的发生率高，同时存在营养不良风险。从营养学考虑，低脂高蛋白且易消化的海鲜类食品是比较适合的。”聂晶告诉记者，以海鱼为例，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，肉质细嫩，更容易被吸收；并且，鱼肉中含有的脂肪以单不饱和脂肪为主，对人体健康更加有利。

深海的一些冷水鱼，如三文鱼、鲑鱼、金枪鱼等，体内含有的EPA成分更是有“血管的清道夫”的美称，可以降低血液中的脂肪、胆固醇和低密度脂蛋白。因此，在饮食搭配上，可以尽可能多地选择鱼类作为补充蛋白质的主要食物来源，从而控制畜禽肉类的摄入量。

在烹饪时，要尽量选择少油少盐的方式，最好用清蒸的手法。如果是以前期腌渍的形式烹饪，下锅之前可以用清水再清洗一遍，从而降低海鲜本身的盐分含量。

◆三文鱼

挑选三文鱼时，首先要看其外观是否颜色统一，之后观察鱼肉有无白膘。在食用时，最好将其高温加热后再吃，避免吃刺身等生鲜鱼片。

◆梭子蟹

梭子蟹最大的特点是蟹壳一定要是青色的，腹部为白色，如果你发现蟹腹部呈黑色，就尽量不要买。同样大小的梭子蟹放在手中掂量一下重量，越重说明肉越多，越厚实，吃起来味道也越好。最后还可以捏一下蟹的腿，如果感觉软趴趴的，就说明里面比较空，应当选捏起来比较硬的。

◆黄鱼

挑选黄鱼时首先要看它的眼睛，确认是否通透。一般来说，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性且鳞片有光泽的黄鱼比较新鲜，味道也会更好。黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸。

注意控量 别让海鲜大餐变为“痛风套餐”

说起吃海鲜时的绝佳伴侣，不少人脑中都会瞬间浮现“啤酒”二字。想象一下，在海风习习的岸边，一手拿着生啤，一手扯着蟹腿，大快朵颐，这该是多么惬意的事啊。

不过，从健康角度出发，我们就不得不给你浇一盆冷水了。

由于海鲜（尤其是贝类海鲜）本身就富含嘌呤，喝啤酒更容易滞缓尿酸代谢，从而增加痛风的风险。

聂晶表示，痛风是一个尿酸盐结晶异常沉积性疾病，而高尿酸血症是导致通风发生的根本原因。人体内尿酸来源有两种：（1）从富有嘌呤或核蛋白的食物中分解而来，属外源性，占体内尿酸的20%左右；（2）由体内氨基酸磷酸核糖及其他小分子化合物合成和核酸分解而来，属内源性，占体内总尿酸的80％。大量进食富含嘌呤的食物会引起体内尿酸合成增加，并导致高尿酸血症。高尿酸血症会直接导致针状晶体在组织中析出，并在人体饱餐饮酒、感染、疲劳的情况下大大增加痛风的风险。海鲜恰恰是高嘌呤食物，如果“本身就是痛风患者，或者尿酸偏高的，都不适合一次性吃太多海鲜，另外如果是过敏体质的，也要谨慎食用。”

除此之外，由于老年人的咀嚼功能有所下降，对于鱼刺等细小杂物难以迅速剔除，建议选择海鲳、带鱼等零碎细刺比较少的鱼类，以防鱼刺卡喉。