每日商报 淮南牛肉汤位于上城区长生路33-2，距西湖短短百米。区别于一般上午营业的小吃店，淮南牛肉汤是从早上5点半到晚上9点半，一整天供应锅贴。

淮南牛肉汤店面分割成两部分，右边一半是作为厨房与外带区，站在店门口便能看到热火朝天的厨房。老板是兄弟二人，弟弟在不断煎着锅贴及生煎包，哥哥则在门口打包、收银。左边则是堂食区，7张4人桌整整齐齐地排列着，中午11点左右店里依旧满满当当坐着食客。

锅贴和生煎包都是十元六只，可以混搭，小笼包十元一笼，鲜肉馄饨九元一碗……

开放式的厨房能清楚地看到煎锅贴的过程。在煎锅上倒上一层薄油，再将锅贴整齐地摆上，盖上锅盖先煎一会儿。看底部煎得差不多了，浇上特制的面糊，没过饺子三分之一左右，再盖上盖子，焖上几分钟。锅贴差不多熟了的时候，倒掉锅内多余的水分，撒上黑芝麻便完成啦。看到煎好的一整锅锅贴向我迎来（摆在我面前的桌上），掀开锅盖。面粉、猪肉、葱的混合香气向我袭来，不行，我等不及啦！

刚出炉时一排锅贴的底部是粘连在一起的，小心地分割开一只只锅贴，想着千万别破了皮，不然汤汁撒了怎么办。经过仔细操作一番，终于让锅贴完整地进入口中。咬开面皮，确实有满满的汤汁流出。在面皮的包裹下，猪肉馅吸收了葱的香味，飘香四溢。鲜嫩多汁的内馅加上香脆的锅贴底，完美享受！

“我们在这里都开了20年了，那时候房租才一千多，现在难做了。西湖边上，房租一直在涨，我们家都是小本生意，利润都不高。来的大多都是一些周边上班的老顾客，不像游客一次性的，每天都来买，我们也不好涨价……”虽然生意难做了，但质量却不敢马虎，老板哥哥说猪肉都是他们自己去市场上买的，要买贵一点的，保障质量。