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想买网红“脱糖电饭锅”?看完实验大吃一惊!
2020-11-01 10:46:01 杭州网

央视新闻(cctvnewscenter)

随着“抗糖”概念的流行,不少人开始选择低糖的饮食方式。近日,“脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红”。商家号称用它蒸饭,可以有效降低米饭中70%的糖分,即使吃上两大碗,也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少。

“脱糖电饭锅”是否真有如此作用?实验结果令人吃惊。

“降糖煲”“脱糖仪”号称

借滤掉米汤带走糖分

总台央视记者以319元的价格,购买了一款规格为3L的电饭锅,品名显示的是“智能降糖煲”。而在这家店铺的展示页面,还有同类产品,品名则为“智能脱糖煲”。产品到货后,外包装箱上印制的是“电饭煲——米饭脱糖仪”。

卖家称,脱糖后的米饭,糖分至少减一半,可以敞开吃。

据卖家介绍,与普通电饭锅的实底内胆不同,“脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔,下面还增加了一个收集米汤的盒子。“脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时,会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法,将锅中的米汤滤掉,再把剩下的米蒸熟。借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉,也就是糖分。

实验证明:“脱糖电饭锅”不能脱糖

北京市营养源研究所专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》,分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭,食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。

实验中,专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”,将同样品牌同样分量的大米,以及同样多的水,做成米饭。12名健康志愿者,男女各半分成两组,分别食用两种米饭150克(3两)。

在此之前,志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测。餐后两小时内,又选取6个时间点逐一进行静脉取血,对血清中的血糖含量进行检测。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算,最终得出两条人体血糖曲线。

北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一:虽然两条曲线看起来有差异,普通电饭锅的最高顶点是8.79,“脱糖电饭锅”的最高顶点是8.56,但实际上在统计学意义上是没有差异。两个电饭锅蒸出来的米饭,进入人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。

也就是说,同样3两米饭,在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。所谓“脱糖电饭锅”并没有起到给米饭“脱糖”的效果,一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人 常静一:大米饭当中会有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,经过水溶,可能一部分淀粉会进入到水里,但是量会很小,不足以对血糖产生影响。

来源:央视新闻(cctvnewscenter)  作者:  编辑:高婷婷  
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