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腊月里粢毛肉圆香飘古镇

2021-02-04 08:21:38 杭州网

余杭晨报讯对于塘栖的老百姓来说，过年一定不能少了粢毛肉圆。年关将近，古镇上的师傅已经忙活开了。

昨日，在位于塘栖镇水北街的老字号“百年汇昌”，记者看到，师傅正忙着制作粢毛肉圆。只见师傅把拌入糯米的肉糜用虎口挤成圆球，放入糯米中来回滚动，再经大火蒸煮20分钟，粢毛肉圆就出锅了。刚出锅的肉圆白白胖胖，糯米粒粒竖起，满屋子都是肉香米香。

制作肉圆的师傅叫姚明儿，他告诉记者:“肉圆要做得好吃，选料很关键。我们采用的是夹心肉，因为夹心肉又嫩又脆。肉圆里的米是圆头米，因为圆头米口感比较软糯，外面用尖头糯米，比较美观一点。”

目前，“百年汇昌”每天要赶制1500多个粢毛肉圆。

来源：余杭晨报作者：记者李媛婷金于城编辑：郑海云

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