俗话说，民以食为天，比起吃药，“食疗”显然让人感到更安全与放心。于是，我们身边出现了层出不穷的网红“养生菜”与“保健餐”。甚至，就连平时习以为常的调料也经常被推上养生瑰宝的“神坛”。

而这其中，醋就是一种颇为人所称道的“养生至宝”。

醋能软化血管、醋泡食物能降压、喝醋可以减肥……有关醋的食疗功效众说纷纭，究竟是确有其事还是交了“智商税”？我们一同来看。

误区一：喝醋能软化血管

不可否认的是，醋的营养价值高，也有着不错的食用功效。但经常被人提及的“喝醋能软化血管”，却是一种错误的观点。并且，如果长期大量喝醋，还有可能灼伤食道和胃黏膜。

动脉粥样硬化好发于中老年时期的血管类疾病，一般来说，大家口中的“软化血管”就是指软化动脉硬化斑块。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成，如果将钙浸泡在醋中，的确可以溶解钙，但是在血液中的钙就不一样了。

人体内有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为喝醋让血液变成酸性。如果血液的酸碱度偏离正常范围过多，对身体也并无益处。

此外，由于醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蚀性，空腹摄入大量食醋，会腐蚀消化道，灼伤胃黏膜和食道，引起剧烈疼痛。

误区二：醋泡食物能降压

在网络上人气颇高的“降压秘方”中，“醋”的出场率着实不低：醋泡花生、醋泡黑豆、醋泡黑蒜……任何食材被醋泡过之后，似乎都被传成了治疗高血压的“良药”。

醋作为调味料使用时，可以增进食欲，促进胃酸的分泌。如果善用调味品，在菜肴中加入适量醋，可以减少盐的摄入。食醋作为维C的保护剂，可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定，使其不易因烹煮而遭到分解，而且能减少亚硝酸盐的产生，较好地保护维C不被破坏。

但事实上，食材在被浸泡的过程中，醋只起到了溶剂和调味的作用，并不会产生新的物质，也没有研究证实醋泡过的食物能降血压。

误区三：醋能减肥

喝醋减肥法曾经风行一时，日本就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10至20颗，就能达到减肥效果。究其原理，说是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。

但同时，也有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，极有可能是因为大量摄入醋豆后，醋豆取代了平常的高热量零食，导致人体热量摄取有所减少。

不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康。此外，还有些宣称是“减肥饮料”的水果醋饮料中会加入大量糖来提升口感，整体热量并不低。购买时，可注意查看成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。