俗话说得好，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。炎炎夏日，各类瓜果成了吃货们的心头好，不论是清脆的口感，还是生津的功效，都无比适合现在这个时节。

当然，关于夏季饮食，还有一句俗语，叫“夏日吃苦，胜似进补”。夏天暑气重，人容易上火，吃点苦味蔬果有助于清热泻火。两者一结合，略带些苦味的瓜果岂不是最佳选择？

然而，前两天广东中山市监管局发出紧急提醒，称当地多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，这无疑是给喜欢苦味瓜果的人一记晴天霹雳。让人不禁疑惑，苦味的瓜果到底该不该吃？

发苦葫芦瓜缘何成为“要命瓜”

事实上，因食用苦葫芦瓜而中毒的事件之前也有发生。去年6月，浙江海宁祖孙两人因为吃苦葫芦，出现头晕、昏睡等症被送往医院急救，后被诊断为葫芦素导致的食物中毒。

其实，葫芦并不是都带毒。很多人并不知道，葫芦分为甜葫芦与苦葫芦，我们平时常吃的是甜葫芦，苦葫芦则是由品种杂交引起遗传性变化生成的。它外形虽与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙，食用后可能引起食物中毒。

苦葫芦中的碱糖甙毒素即便加热也不易分解，且苦葫芦带有明显的苦味。因此，在吃葫芦前，最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，有苦味即有毒，不可食用。如果从外观来看，苦葫芦像是一个白炽灯泡，顶部很小，下方瓜体很庞大，且表面凹凸不平，不像我们平时常吃的甜葫芦，有明显一大一小的葫芦形状，外表光滑。

如果发现购买的葫芦是苦的，必须马上丢弃处理，不可食用。一旦误食，要尽快到医院进行治疗。

苦味蔬菜能降火 注意辨别是王道

夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而苦味归入于心，所以夏天吃苦味食物有助于“养心”。

以苦瓜为例，苦瓜当中的水分高达90%以上，可以供人体补水；其热量低，维生素C含量高，钾元素也十分的丰富，可有助于消水肿。苦瓜味苦性寒，爽口不腻，以苦瓜做菜佐食，可以开胃健脾、清热解暑；如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。

除了苦瓜，常见的苦味蔬果还包括蒲公英、苦笋、苦菜、芜菁、莴笋等，不管是凉拌还是烹调，都别有一番滋味。并且，它们往往还具有增强食欲、提神醒脑等功效。

与这些“好苦”蔬菜相比，有些蔬菜一旦变苦，就不能再吃了。

●丝瓜

正常的丝瓜吃起来有淡淡的甜味，但如果丝瓜在授粉时串粉，或者在生长过程中受到其他环境刺激，就会产生保护自身的葫芦素，导致它带有苦味。

一旦吃到丝瓜感觉味道发苦，一定要吐掉，以免中毒。

●甜瓜

如果甜瓜发苦，可能是两种情况导致：一是甜瓜还没有完全成熟，产生的少量葫芦素让甜瓜变苦，二是甜瓜可能带有一定量的农药残留。不管原因为何，都不建议再吃。

●南瓜

南瓜口感香甜且富含膳食纤维，有利于预防骨质疏松症和防治高血压，特别适合中老年人以及高血压病人食用。

但是，南瓜也属于葫芦科蔬菜，在特殊条件下会产生有毒物质“葫芦素”，误食后可引起中毒，导致肝肾损伤等严重后果。

●红薯

红薯既能健脾益胃，又能滋补肾阴，还是通便的“高手”。但如果吃到发苦的红薯就要当心了，这可能因为红薯放太久或环境潮湿导致其发生了霉变。

霉变的红薯，表面一般会有黑色、褐色斑块，掰开来能看到内部变成黑绿色，而且很硬。误食这样的红薯可能发生食物中毒，严重者会造成肝肾损伤。