需求量减少 “火箭蛋”行情不会出现 在2015年左右，因为前两年禽流感的关系，大量蛋鸡养殖被处理，导致当年蛋鸡价格创下历史纪录。杭州地区的产地收购价达到近6元/斤，零售价接近7元/斤，创下杭州蛋价的历史纪录。那么今年的行情会如何呢？会不会出现“火箭蛋”？ 钱明伙认为，尽管目前蛋价环比涨势较快，但从历史同期来看，价格并不算高，而且这两天涨幅也已趋稳。主要原因是市场上需求量减少明显，消费不振。 鸡蛋作为一个产业链源头的产品，受到各行各业的影响，旅游业、餐饮业、食品加工业，甚至各行各业的工厂、大中专院校、幼儿园等。“最近国内疫情不容乐观，对餐饮和旅游业的影响已经出现了。刚刚恢复不久的鸡蛋消费也受其影响，出现了大幅回落。此外，占到杭州鸡蛋总消费45%的食品加工领域，也大受影响，减少了一半的需求。” 钱明伙说，鸡蛋行情好不好，看看蛋糕店就知道了，市面上不少蛋糕店都还在艰难度日，不时有品牌停业的消息传来，鸡蛋的销量必然受到影响。他举例说，一直找他供货的杭州某蛋糕连锁品牌，之前有133家门店，现在还有50多家没有开门营业。 此外，月饼行业的采购已经结束，大中专院校的食堂还在放假，鸡蛋消费正处在青黄不接的低谷期，价格上涨的空间有限，今年不会出现“火箭蛋”的行情。
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