膏肥黄满的大闸蟹今年“露脸”时间可能会晚几天

“现在六月黄难买到嘞,我这也就这么一点存货了。”凤起农贸市场专卖海鲜的摊主许大姐说。小满问遍了整个菜场,发现只有许大姐这一家摊位在卖六月黄。

对爱吃蟹的老饕来说,无论青蟹、梭子蟹还是大闸蟹,桌上不可一日无蟹。每年的农历六月一到,就是老饕们吃六月黄的时候了。此时六月黄的体重一般在1两-2两左右,蟹黄和蟹肉都呈现非常饱满的状态,稍加烹饪,便能收获满嘴的鲜美。

但现在这个时候,已经不是吃六月黄的最佳时间,而且六月黄的价格也相对偏高。许大姐告诉小满,3两不到的六月黄现在要100元/斤,3两以上规格的就要120元/斤了。

随着东海部分开渔,梭子蟹也回归市民餐桌。最近的梭子蟹价格实惠,吃的人比较多,相对的吃六月黄的人就比较少。

而这个时候的六月黄,只要再经历一到两次的蜕壳,就可以变成膏肥黄满的大闸蟹了,一般养殖户会等到六月黄成熟,变成大闸蟹后再卖,这样收益也会好些。许大姐说,“现在价格是有点高的了,买的人也很少了,我这里再卖一个星期也就不卖了。”

现在杭州菜场里 什么海鲜价格最亲民?

在凤起农贸市场,摊主方大姐的摊位上,自从开渔以来,每天进来的都是冰鲜的小海鲜了。价格比冰冻的贵一些,但味道要好上不少。冰鲜小黄鱼,大一点的价格为60元/斤,比之前冰冻小黄鱼一斤要贵个五块钱,现在每天可以卖50-60斤。大黄鱼的价格要稍微低一些,大黄鱼一般为1斤左右的个头,养殖的为28-30元/斤,放养的为43-45元/斤。

带鱼现在也慢慢出现在了海鲜摊位上,重量从半斤到2斤以上不等,半斤以上的卖28元/斤,1斤以上的卖45元/斤,2斤以上的卖65元/斤。

大唐海鲜主理人唐延胜说,“豆腐鱼也是现在吃得俏的小海鲜,实惠品质又好。”休渔时要卖到20多元一斤的豆腐鱼,现在只要8-12元/斤,相比之前,有了较大幅度的降价,而且更新鲜了。在杭州不少菜场,只要买了豆腐鱼,不少摊主都会提供贴心的豆腐鱼“去头”的服务,“头没什么肉嘛,老板给我们去好了拿回家,清清爽爽的,蛮好的。”

在方大姐的摊位上,鲳鳊鱼的销量也很不错。来买鲳鳊鱼的童阿姨说,“这个鲳鳊鱼没有刺,买来给小孩子吃蛮蛮好的。”3两左右的鲳鳊鱼价格在35元/斤,1斤以上规格的是100元/斤。

除此之外,鲫鱼炖豆腐也是一道不错的下饭菜。鲫鱼炖汤,汤汁浓白,味道鲜美,老人小孩都喜欢喝。鲫鱼的价格也适宜,只要23元/斤,摊主何老板说,光他的摊位,一天鲫鱼就可以卖出20多斤。

说到杭州的菜场,不得不提的就是宝藏摊主们的各式贴心服务了。到了专卖鱼的摊位老板们这里,当然也是一样的“配方”。去鳞片、去肠胃算是最基本的服务,更到位的还有像黑鱼的去骨、切片这样的服务,而且还都是免费的。老板们处理起鱼来也是十分麻利,手起刀落之间,一条鱼就处理好了。普通的一条鱼在老板手里,杀好仅需20-30秒,就算是黑鱼切片,五六分钟也完全够了。

在屏风街农贸市场卖了21年水产的翁阿姨说,现在正是沼虾和明虾的旺季,价格也都很实惠。其中沼虾是28-30元/斤,只只都带红膏的价钱要稍微高些,要35元/斤。除此以外,明虾的价格最近也很好,价格在30元/斤。翁阿姨说,在她的摊位买明虾,虾线也可以帮忙去掉,这样回家做饭省了不少工夫,洗一下就可以下锅了。

现在梭子蟹正是“主场” 今年中秋可能还吃不上大闸蟹

今年的梭子蟹品质比去年好,同时因为产量高,所以价格也比往年要低不少。“只要不刮台风,没有特殊天气的影响,今年梭子蟹的价格还是会相对平稳的。”唐延胜说。

今年梭子蟹的价格确实“美丽”,2-3两规格的梭子蟹只要35元/斤,4两和5-6两规格的梭子蟹,价格也没有太贵,分别在40元/斤,50元/斤左右。

大家知道吗?梭子蟹也分公母,尖脐是公蟹、团脐(圆脐)是母蟹,其中未成年的母蟹又被叫作“小娘蟹”或“娘子蟹”,每年的8月份到11月份,是吃公蟹的好季节,而11月份到次年5月,则要吃母蟹。唐延胜告诉小满,现在的母蟹虽然有,但是数量不多,而且个头偏小,想要大快朵颐,还得是当季的公蟹。养膘整整三个月的梭子蟹,只需要简单清蒸,鲜美滋味尽显。

不过不少老杭州,还是爱好大闸蟹那膏肥黄满的味道。现在不少线下门店和购物平台,也已经开始卖起了蟹券。那么今年什么时候可以吃到大闸蟹?

今年由于中秋比往年来得要早些,所以大家可能中秋的时候还吃不上大闸蟹,还要再过段时间,九月中旬左右,大闸蟹就差不多能上市了。”