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中秋将至小编教你自己动手做鲜肉月饼

2021-09-09 13:11:40 杭州网

材料：夹心肉糜４５０g／盐６g／生抽１５g／老抽／５g／料酒５g／糖３g／蘑菇精１／２小勺／姜末５g／胡椒粉少许

油酥面皮：中粉１５０g／猪油７５g

油皮面团：中粉２２５g／糖２３g／盐少许／猪油４５g／沸水１２５g

做法：

肉馅拌合好之后按重分为１５份（约４２g）搓圆备用

油酥材料混合搅打成酥粒

用手抓捏成团

按重分为１５个１５g左右小剂子搓圆备用

油皮材料放入面包机

和面５分钟成为光滑的面团取出

按重分为３２g左右的小面团

将油酥面团放在油皮面团上

收口搓圆后擀成长舌状

由上向下卷起松弛１０分钟

再一次擀卷

捏起两头擀成圆饼状

将肉馅放在上面

慢慢拢起面皮收口

收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状

用食用色素在表面盖章装饰

烤箱预热２１０度中层烘烤３５分钟左右至表面上色满意完成

第一批烤的用的是２００度２５分钟

月饼表面是漂亮的素白色

肉馅汤汁也多些

但是酥皮的层次感不够

第二批烤温升到２１０度　时间调到３５分钟

完美上色　酥皮层次也漂亮

只是肉馅略干了些

供大家参考

请根据各自的烤箱情况自行摸索调整。

来源：生活妙招网作者：编辑：钟一鸣

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