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一个自带仙气的浙东小城 把吃豆腐吃到了极致
2021-10-04 11:03:12 杭州网

4.农家乐园 不用豆子做的神仙豆腐

仙居人对大自然是敬畏的,房前屋后的空地,总有粗壮的树和茂盛的草,阳台的花盆也从不落空。美食向导小倩说,每一种植物,在仙居人的眼里都是宝。

敬畏自然的人,自然对他们也是慷慨的。杨梅、板栗、水蜜桃……种植在山间的经济作物,每年会给这里的人带来不菲的收入。不仅如此,群山还赠予仙居人许多生长在野外的食材。

我们品尝到的第四种美食,就是用山野里的野生植物制作的,本地称为“柴叶豆腐”,而食客们更喜欢称它为“神仙豆腐”。

神仙居景区出北门往北1500米,呈桥自然村,村民们自办了数家田园餐厅。

农家乐园,是其中一家。老板娘吴怡静是80后,店开了21年,在她手里打理,今年是第3年。

神仙豆腐,是她的拿手菜。名称里虽有“豆腐”二字,实际上却完全没有豆子的成分。这道菜的原材料,是仙居深山里面随处可见的一种野生灌木——“观音树”的叶子。

吴怡静说,神仙豆腐的做法,实际上是小时候奶奶教的。奶奶经常会背着小筐到山里寻找这种植物,摘下它的叶子带回家。

在溪水里清洗之后,对叶子进行揉搓。叶子多汁,汁水中含有丰富的果胶。揉搓出来的汁液,经烧煮,冷却时会凝固成柔软的块状,类似凉粉,颜色是翠绿,如同翡翠,冷却凝固后,通常会被改刀成和豆腐一样方方正正的大块,便于储存和料理。

季节正好,这段时间正是“观音树”叶子最繁茂的时候,为了展示自己的拿手菜,吴怡静专门到山里采摘了叶子,制作了神仙豆腐。

“纯天然的,没有任何添加。”她说,神仙豆腐吃法也很多,家烧是最常见的做法。神仙豆腐切厚片,热油翻炒,姜蒜加一点点细盐调味,半碗山泉水,煮开起锅。

但吃法不拘于一种,不喜欢吃热的,也可以将神仙豆腐切成小块做凉拌菜。

“爱甜食的,撒上白糖,喜欢咸的,就用盐和酱油加上蒜末调一碗酱汁浇上去即可,最是方便。”

5.仙鹤山村舍

用豆腐调的秋天饮品

不用一颗豆子也能做出来的豆腐,除了神仙豆腐,还有石莲豆腐和榛子豆腐。

芳露联系了仙鹤山村舍,店家说,“你们来得巧,我这里正好在做一个新尝试”。

仙鹤山村舍是一家高端民宿,位于神仙居景区西面,隔着白龙线公路和一条永安溪的支流,可以远远地将神仙居的峰峦尽收眼底。

这个新尝试是制作石莲豆腐,创作一道属于仙鹤山的美食。

石莲豆腐的原料是一种名为“石莲果”的野果,采自仙居山林中,学名薜荔果。石莲豆腐的制作工艺和神仙豆腐相似。

我们到达之前,他们已经完成了石莲豆腐的制作。和神仙豆腐不同的是,石莲豆腐成品呈现出微微发黄的透明状。

“我们用它做了一款饮品。”一块石莲豆腐,用搅拌棒打碎,装入不锈钢饮料杯,加上一小撮桂花、一些打碎的橘子果肉,一小勺仙鹤山自产山花蜜,再配上一小杯力娇酒或者朗姆酒,加入冰水搅拌。完成后,再点缀上一朵仙鹤山自种的水果薄荷脑,就成了一杯特调的豆腐饮品。

桂花是秋天的花,橘子和薜荔果是秋天的果,半杯秋水相佐,真真是将仙鹤山的秋天装进了杯子里去。

送上一份仙居小攻略

行:去仙居自驾比较方便,非自驾游客,可在抵达仙居县城之后租借“微公交”,小车纯电动零排放,体形娇小可爱,非常方便。铁路出行,可到达的站有4个,分别为仙居南站、临海站、永康站、台州西站,其中仙居南站到仙居县城大约15分钟车程,其他3个站点到仙居县城大约要1小时车程。

住:仙居县城不大,但毕竟是旅游城市,住宿的店很多。不过,节假日出行,还是建议大家提前预订。除了台州东方大酒店、中苑香格里拉酒店,民宿也不少,如仙鹤山村舍、尚仁善居、杜若山居、枫霖湾等。

游:来这里主要景点就是神仙居,古名天姥山,没错,就是李白“天姥连天向天横”诗句中的天姥山;距离神仙居不远的景星岩景区,最宜夜观星辰,可体验“手可摘星辰”;公盂村,驴友圈“封神”秘境,有“华东最后的香格里拉”之称;体验小城慢生活的话,推荐神仙氧吧小镇,如意湖夜景堪称一绝。

送上一份仙居食谱(不完整名单)

墨书阁

环城东路107号老油坊

人均消费:100元

营业时间:14:00-次日1:00

推荐菜:秘制三黄鸡汤、私房酸菜鱼、水果虾

味仙居

白塔镇高速出口迎仙路16号

人均消费:100元

营业时间:10:00-20:30

推荐菜:溪鱼豆腐、砂锅鱼、溪螺、梅汁仔排

桃源人家(共3家店)

仙居县白塔镇仙德路7号S-1号

人均消费:80元

营业时间9:00-21:30

推荐菜:石磨豆腐、豆腐皮

高迁人家(民宿)

神仙居游客中心边高迁古民居(门口)

人均消费:50元

营业时间:8:30一22:30

推荐菜:野生小溪鱼,仙居土鸡煲,仙居八大碗

农家乐园

神仙居景区北大门出口1500米处

人均消费:50元

营业时间:09:30—21:30

推荐菜:农家乐园推荐菜品、农家生炒鸡、红烧钻鱼、酱爆溪螺

仙鹤山村舍(民宿)

淡竹乡白龙线仙鹤山

仅服务入住客人,房间价格1500元/晚,至少提前1天预订

推荐菜:魔鬼螺蛳、辣炒土鸡、安岭黄牛牛杂罗宋汤

仙府·家宴

城北西路279号

人均消费:80元

营业时间:11:00-20:00

推荐菜:雪花肥牛、椒盐水潺、干焖猪手、香芋扣肉

30年老店麦饼店

仙居县后溪路5号

人均消费:20元

营业时间:7:00-22:30

推荐菜:仙居麦饼


来源:都市快报  作者:记者 徐慧兴 制图 李雪雪  编辑:高婷婷  
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