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有咖啡连锁品牌悄悄涨价 喝咖啡会更贵吗?
2022-01-12 08:25:47 杭州网

每日商报讯 “咖啡贵起来了,之前买杯咖啡30多,现在要40多了。”咖龄10年的消费者King发现,他常去的几个品牌的咖啡店,咖啡价格不知不觉都上涨了。这背后,咖啡涨价的消息不时从耳边掠过,不仅Tim Hortons、瑞幸这些连锁咖啡店传来提价消息,咖啡期货价格在不久前也创下十年新高。

咖啡连锁品牌加入涨价大军

具体来看,在大型连锁店方面,元旦后,Tims咖啡对9款商品进行了小幅价格调整,调整幅度为1-2元不等;去年12月,有消费者发现瑞幸咖啡又悄悄涨价了,自3月全线饮品价格普涨1元后,外卖价格普遍每杯涨了3元。

至于巨头星巴克,国内虽未传来涨价消息,但涨价之风已经吹到了韩国。韩国《亚洲日报》近日报道称,国际咖啡原豆价格攀升至近10年新高,在韩国已经近8年没有涨价的星巴克或将于近日提价,预计将带动更多的大型咖啡连锁品牌加入涨价大军。

这波国际咖啡原豆期货涨价有多来势汹汹?年初,阿拉比卡咖啡原豆期货交易价格上涨至 2.4 美元/磅。上月6 日,美国洲际交易所的阿拉比卡咖啡原豆期货价格上涨至2.5 美元,创下10 年最高点。

一边是连锁品牌加入涨价大军,一边是咖啡原豆期货价格上涨。但据业内人士分析,两者并无直接关联。需要指出的是,该轮咖啡原豆期货涨价受国际期货价格锁仓政策影响尚未波及终端。

记者采访了几家独立咖啡店后,门店方均表示,尚未感受到咖啡豆成本上涨。“大型连锁店会进行大宗商品的集中采购,而独立馆的采购渠道不同,是另一套价格体系。”某独立咖啡店主理人告诉记者。

“期货价格对行业终端的影响有滞后性,时间可能有1-2年。”浙江省技能大师工作室领衔人、SCA高级咖啡师李历认为,单一咖啡豆价格的上涨,对终端咖啡价格影响很小,不足以影响门店的价格体系和销售策略。

李历也注意到,从最近两年开始,伴随国内种植环境的改善和种植技术的提高,国内咖啡馆越来越喜欢从以云南为主的国内产地来采购咖啡豆,也就更少受到国际咖啡原豆提价的冲击。“事实上,伴随国际咖啡原豆期货价格的上涨,很多人也提前开始布置,改从国内拿货。”

高品质产品受消费者“种草”

那么,部分咖啡店出现的价格上涨是否会波及到整个行业?李历认为,无论是咖啡豆还是糖浆这些原材料都属于种植业,受全球疫情影响和巴西、南美等产地自然灾害的影响,咖啡上游供应链局部出现问题,结合人工、机器、门店租金的上涨,咖啡涨价是大概率的趋势。

在杭州消费者层面,对于咖啡价格的上涨,大家目前表现得还颇为淡定。King说,在奶茶、饮料等价格相继上涨的情况下,单杯咖啡价格小幅上涨,不足以改变其消费决策。“毕竟一杯奶茶也要20多快30了,那么咖啡毕竟更健康点。喝久了也成习惯了,点杯咖啡放在工位旁边,仿佛一种心理慰藉。”

日饮两杯咖啡的刚需用户曼达就说,“无论是买咖啡豆还是去咖啡店,我都认几个固定的牌子。既然是忠诚用户,对小幅的价格上涨也就没那么敏感。”

某种程度上,当街头的咖啡馆越来越多,最初作为功能性饮料的咖啡日益具备文化属性,并成为增添生活美好程度的早C晚A计划(早上一杯Coffee咖啡,晚上一杯Alcohol酒)的重要组成部分,曼达也代表了一批咖啡消费者的态度,“我朋友们也常常问我哪个品种的咖啡好喝,或者有什么推荐的店。这证明了,当今的消费者更看重产品,高品质的产品,才是咖啡店占领市场的关键。”

来源:每日商报  作者:记者 姚兰  编辑:郑海云  
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