天气渐热，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的妃子笑，这几天也频频出现在各大水果店里了。

小伙伴可能会说，荔枝不是上了有一段时间了吗？

此前上市的荔枝，是一种叫作三月红的早熟品种，它在每年农历的三月份就会成熟，所以得名“三月红”。妃子笑果皮红中带青，但三月红基本是全红的，果肉会偏黄色，而且不像其他荔枝那样甘甜，会带有一点微酸，皮厚里面的核也大，妃子笑的核要小很多，口感也要甜上不少。

不过，现在还是第一批妃子笑少量上市的时间，所以价格并不美丽，天气小姐姐打听了一下，水果店的零售价在30元一斤上下。

但也不用心急，第二批妃子笑预计5月中旬就会大量上市，而且能一直供应到7月中旬左右，到时候价格就能降到10元一斤上下了。

荔枝的上市时间其实很长，最早的是三月红，而最迟的是马贵荔，一般在8月中下旬收果，不过大部分的荔枝都是在六七月份上市。

荔枝品种繁多，除了名声最响的妃子笑之外，还有因带有桂花香而得名的桂味荔枝，以及以甜著称的白糖罂荔枝等。还有核很小甚至没有的糯米糍荔枝，一般要到6月才会上市，这个品种的荔枝，果大肉厚多汁，肉色呈半透明，而且核小甚至退化至无核，风味浓郁，就是价格通常偏高。

荔枝为啥红颜易老

唐代诗人白居易曾在《荔枝图序》里这样描述荔枝：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”

大家是不是会奇怪，荔枝明明穿着一层“铠甲”，怎么和草莓一样，放两天就坏？

科学研究表面，问题正出在荔枝的外壳上，因为它与果肉之间缺乏有效的水分疏导组织，不仅不能保护果肉，还会因其间的很多空隙，让果肉的水分迅速散失。

另外，植物的果实（如苹果、梨等）同人类一样，也需要呼吸，在这个过程中，果实内的糖类物质会被逐渐消耗，而荔枝的呼吸强度可以达到苹果或梨的4倍！不仅如此，从树上摘下来的那一刻起，荔枝的呼吸作用还会不断加强。其结果是果肉中的糖类物质被迅速消耗，维生素C也会迅速下降，同时还会产生一些气味不佳的醇醛类物质。荔枝在采摘两三日之后香味尽失，在很大程度上是它们“大喘气”的结果。

另外，荔枝和香蕉一样，还会释放乙烯，并且越放越多，将自己“催熟”直至腐败。