花小宝·家藏私宴 地址：梵天寺路笤帚湾45号12幢101 花小宝的菜，现在是将江湖菜与创意菜很好地结合起来了，像千张包这样“土”的菜，呈现依然是漂漂亮亮的。 他们家千张包也是带汤，灵魂是上面的倒笃菜，吃来会比雪菜更重口几分。此外也有河虾啦，还有优质笋干。千张包里有虾仁，软软的，透着讲究。 福华园过桥米线 地址：博士桥6号 这是杭州过桥米线界的经典店铺之一，前阵子刚刚经过一轮装修重新开张，每天都是济济一堂，生意好得不得了。 米线什么的暂且不说，就说他们的另一个明星菜品千张包吧。坐在门口的老板娘表示实在说不清楚一天下来要卖多少个千张包，反正那口大锅永远都煮着。观察了一下，基本上都会买一份千张包来配米线。 千张包扁扁的，因为煮得久了，里面满是汤汁，也许配料什么的都很普通，却在这样的小店里觉得很不错。 兰边碗 地址：中山南路418号 老板说，“我的千张包可以在杭州排前三。” 还没吃就看到千张包的个头，确实是很出色了。大名叫“开洋千张包”，看着不是很起眼，也还好吃的。用了开洋来吊鲜，其他就全靠千张包自己的努力了，属于清淡派。 橙友好店推荐 橙友“虫虫”：千张包这道家常菜一般都在家里吃，因为婆婆做的就很好吃。看到橙柿上分享的千张包，倒叫我想起了之前在南宋酒家吃到的片儿川千张包。店就在建兰中学旁边，布置得古色古香。这道片儿川千张包上来以后还是挺惊艳的，汤头很浓，千张浸润在浓汤里，吸收了浓汤的鲜香，再结合千张包内里包裹的肉馅，鲜上加鲜。 橙友“鱼肉球”：望江门千张包，自己调的肉馅包馄饨，娃一只不吃，这里买的娃能吃10个。 橙友“小五五”：鼓楼的新周记分店开在双菱路上，生意一直很好。他们家的雪笋手工千张包，也是水准之上，千张包吸饱了鲜笃笃的汤汁，一人干了三个。 不同吃法 橙友“飞儿”：红烧千张包比较少见吧？荤素搭配，简单、独特、入味，老少皆宜。锅内倒少许油，千张包煎至两面金黄色，放入生抽、料酒、少许糖，少许老抽上色，撒入葱花起锅装盘即成。 橙友“长江一帆远”：橙柿商城买的湖州丁连芳千张包，选了传统口味和笋肉口味的。千张包的家常搭配莫过于青菜粉丝汤了，一碗青菜粉丝千张包，就当一人食的午餐了。 自制千张包 橙友“小8”：小时候一到过年，妈妈就会做这道千张包肉，我和表哥都是抢着吃完的。大家可以试试看，真的好吃又下饭，多做一点也可以用来煮火锅，或者粉丝汤，巨香! 食材：薄千张、肉末、葱姜蒜。 步骤：1.肉末加入葱姜蒜末，两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，少许十三香，半勺盐和半勺白糖，加入葱花搅拌均匀腌制一小会儿。2.薄千张切成长方形，包入肉馅，放入锅中蒸十分钟左右就好了。3.将蒜切成末，葱绿切成葱花。4.配制调料，碗中加入一汤匙生抽，一汤匙蚝油，五汤匙冷水拌匀。5.另起一锅，爆香蒜末后放入调料，煮开后放入葱花关火，将料汁浇在蒸熟的千张包上即可。 橙友“岁月无痕”：中午来份自包千张包。采用夹心肉，三分肥肉七分精，又脆又嫩，剁成肉末，放入黄酒、味精、盐、葱花，拌均匀，也可放入笋丁，荸荠。千张皮铺平，放入肉末慢慢四面包住再用棉线扎一下，以免烧汤时散开。 不论烧什么汤，放几只千张包搭配都非常的完美，味道极鲜，最先吃完的当数千张包了。 记者 邢鹤涛 整理 | 
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