有些厨房里弃置不用的蔬菜，也能再活用重生。像是有些蔬菜根部，只要给予水分补给，就能继续成长，再生成为餐桌上的佳肴。让我们运用家中的厨余蔬菜，开启垃圾减量的环保运动，顺便绿化居家吧！

一、葱根

葱根莫丢弃，只要稍微花点功夫，就能简单在家栽培，还能降低在外购买的次数，环保又实惠。

收获期：10∼20天后

采收方式：将长长的绿叶剪掉即可

食用方法：作为辛香料使用

第1天

从根部起约5～6cm处剪断，以直立的方式插入容器内，保持根部有水。

第7～10天

开始慢慢长长了！可将容器换为瓶子或杯子继续栽培。

第15～20天

长至15cm时就可以采收啦！

二、豆苗

豆苗就是豆类幼苗，当然能够继续生长。豌豆的嫩芽因应养丰富、生长短，建议可从豌豆开始！

收获期：3～10天后

采收方式：将长长的嫩芽剪掉即可

食用方法：沙拉、烫青菜

第1～2天

从根部算起约3～4cm 处剪断，以直立的方式插入容器内。水量保持在根部能完全浸泡的状态，但是豆芽处不可浸湿。

第3∼4天

豆芽渐渐长大，长约15cm 左右。这时就可以食用了，以剪刀剪断即可。

第7～10天

越长越长，若说比市售的小黄瓜还要长，会不会有点言过其实呢！？

三、白萝卜的嫩叶

要在家里种植白萝卜是不可能的，但如果是白萝卜的嫩叶，那就完全没问题了！白萝卜嫩叶有丰富的维他命和矿物质，也可以直接当作蔬菜使用。

收获期：7～20天后

采收方式：将长长的叶和茎部剪掉即可

食用方法：可切成细末来炒菜或磨成汁使用

第1天

从根部算起约3～4cm 处剪断，放入装有水的器皿中，将切口浸湿，水量保持在根部能完全浸泡的状态。

第7～10天

叶子开始慢慢生长，嫩叶可直接食用。切除逐渐发黑的根部切口，再放回器皿中。

第15～20天

青绿色的叶片开始延展变大！由于此时的叶片具有一定的厚度，所以可切成细末作为料理食材，茎部也是如此。

再如香菜根、芹菜根、白菜根等也都可以采用此法再种植，只要有日照，并记得每天补充水分，就能让它们重新生长！不要再随手丢弃啦！