作为南方人

一天不吃大米就全身不舒服

为了找到最好吃的米

愿意尝遍全网好米

不过平时工作忙

大米吃起来会很慢

再加上浙江夏天湿热的天气

大米真的很容易

发霉

很多人家里大米生虫了也觉得没事,但其实生虫的大米一定要仔细查看,很有可能这些大米也发生霉变了。如果发生霉变,黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质,要立刻丢弃。

那么大米怎样算发霉呢?

我们一起来看看~

01 闻

如果闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显,需要仔细辨别。

02 看

可从以下几个方面看大米是否发生霉变:

因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。

由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。

米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。

03 摸

由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。

好的大米放到发霉实在让人心疼,那么,怎么从源头避免大米发霉浪费呢?

建议:

做饭比较少的家庭,千万别贪多,尽量买小包装的大米;

同时,可以在厨房添置一个米桶,就避免了把大米敞开口暴露在潮湿的空气中啦