五味膳食对应人体五脏，适当

再来说说，何为五味膳食。杨敏春介绍，中医认为，酸、甜、苦、辣（辛）、咸这五种味道与人体五脏相关，即酸入肝，甜入脾，苦入心，辛入肺，咸入肾。

辛味能宣散，能行气，通血脉，促进血液循环和新陈代谢，适宜有外感表证或风寒湿邪者服食，譬如外感风寒感冒者，就宜吃具有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食物，用以宣散外寒。

甘味食物有补益、和中、缓和痉挛、缓解疼痛的作用，如果头晕、少气懒话、疲倦乏力、脉虚无力之气虚症的，可选用牛肉、鸭肉、大枣等甘味食品。如表现为身寒怕冷、蜷卧嗜睡之阳虚症的，可选用羊肉、虾、麻雀等。

酸味食物有敛汗、涩精、收缩小便、止喘、止泻的作用，可用于治疗出虚汗泄泻、小便频多、滑精、咳嗽经久不止及各种出血病。典型代表为醋、山楂，从生津角度来说，可适当吃酸，但湿气太重的人不宜吃酸。

苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒的作用，可用于治疗热症、湿症，譬如胸中烦闷、口渴多饮、烦躁、大便秘结、舌红苔黄，就可选用苦瓜、茶叶，但苦味食物不宜多吃，尤其脾胃虚弱者更应谨慎。

咸味食物有软坚、散结、泻下、补益阴血的作用，所以要想治疗痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚等病症，就可以吃紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。

老话讲，夏季吃苦，胜似进补。杨敏春也建议，可适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑。此外，苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力，减轻或消除全身乏力。

三伏天食疗方推荐——

老鸭冬瓜汤

原料：老鸭一只，冬瓜2000 克（不去皮），瘦猪肉100 克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克。

做法：以上材料同煮汤，调味即可食用。

玉参焖鸭

原料及做法：老鸭一只，北沙参、玉竹各50克，同炖汤，调味即可食用。

肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、便秘等情况都可食用。

铁皮石斛参鸽煲

原料：鲜铁皮石斛30克，枸杞30克，人参3克左右，鸽子1只，陈皮10克。

做法：将鸽子、铁皮石斛茎、人参一并放煲锅中，加水漫过鸽子，放料酒、盐，煲3小时，然后放入枸杞、陈皮、鲜铁皮的叶子，煮5分钟， 加味精调味，即可食用。

苦瓜酿肉

原料及做法：精瘦肉绞成糊，加葱姜汁，再加盐、味精、淀粉等，搅拌上劲放冰箱约两小时。苦瓜洗净，横切成段。用小刀掏去瓜瓤，制成长约3厘米左右的“瓜圈”，内侧抹上少许淀粉；然后把调好的肉馅放入“瓜圈”中间，两端用淀粉封口；上屉蒸熟，取出后撇去汤汁；最后用色拉油爆香葱花、蒜 末、海米、香菇末等，加少许清水烧开后调味，用水淀粉勾芡后浇在苦瓜上即可。

如嫌费时，也可用生抽、鸡精等简单地调成汤汁浇上，或淋些香油。

除凉拌外，苦瓜炒肉丝、苦瓜丁煎鸡蛋、苦瓜炖猪蹄、苦瓜炒鸡片都是不错的做法。 

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