每日商报 上月29日，西湖的莲蓬、荷叶正式开始售卖。对于这项“老底子”风俗，杭城的群众还是一如既往地买账，早早地等候在了西湖边上。

于是，一大清早，西湖边就多了不少拿着“爱的号码牌”的人。尽管每人最多只能购买一份（5元3个）莲蓬、一份（5元4张）荷叶，开卖第一天，新鲜采摘下来的荷叶与莲蓬还是在半个小时内就销售一空。

这么多年来，大家为什么都认准“西湖牌”？这里的荷叶、莲蓬到底藏着怎样的秘密，让我们一起来探寻。

莲蓬：鲜甜可口 还可入药

清晨的荷叶与莲蓬还挂着点滴露水的痕，那叫一个新鲜。而被众人津津乐道的“西湖味道”里，首当其冲的便是这股“新鲜味”。

据说，每到售卖的季节，师傅们便会起个大早，5点左右就开始在断桥和北山街荷区摘莲蓬与荷叶。这些水灵灵的荷叶与莲蓬，从采摘到买家手里，最多不会超过一个半小时，拿到手时都还是鲜嫩无比的状态。

剥开挂着露水的莲蓬，取出饱满的莲子，再将它一颗颗褪皮，直到露出饱满白净的果实，再一股脑儿地送入嘴中。刹那间，莲子的清甜溢满整个口腔，而这里的莲心也没有想象中的苦味，仿佛从里到外都透着一股“甜蜜蜜”。

除了鲜嫩多汁的口感，莲子还是夏季不可多得的“养生佳品”。

《随息居饮食谱》中有相关的记载：莲房莲蓬壳也。破血，亦能止血。酒煮服，治胎衣不下。水煎饮，解野蕈毒。叶功用与房略同。其色青，其象震，故能升发胆中清气，以达脾气。

莲子是一个典型的药食同源食材，具有健脾止泻、补肾、固涩、养心安神的功效，对心、脾、肾都有补益调节的作用，其最大的特点是性味平和，不易引发上火。

不过，如果是想将莲子用于料理，建议食用时除去莲芯，一则是因为莲芯味苦，容易影响口感；二则是因为莲芯性寒，体质虚寒或者脾胃虚寒的人就不太适合吃，以免引起不必要的麻烦。

荷叶：清香扑面 养生佳品

说完了莲蓬，让我们来看看荷叶。

不少人在买了荷叶后，都会将其敞开，盖在头上，的确有几分遮阳避日的功效。新鲜的荷叶透着一股天然的芬芳，也正是因为这股荷叶清香，让它成为了不少菜品的必备佐料。

叫花鸡、粉蒸肉、糯米豌豆饭……这些料理包在荷叶中，能让食物增添一抹清香，让人胃口大开的同时起到清热解暑的效果。

据《本草纲目》记载，荷叶升发阳气，去脂瘦身；生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，清水肿、痈肿，发痘疮。

为什么荷叶可以帮助我们减肥呢？因为荷叶里含有大量纤维，有助排便从而可以清除毒素；同时，荷叶富含多种有效的化脂生物碱，能有效溶解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内。

热衷于保持身材的小伙伴们，在日常生活中不仅可以将荷叶泡水作茶饮，也可配合薏仁、芡实、白扁豆等物熬粥食用以发挥清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛浊功效。

● 扁荷粥

材料：白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。

功效：清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻。

制法：将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝，冰糖研细。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成。

● 荷叶粥

材料：鲜荷叶1张，大米50克。

功效：清热化痰，祛脂降浊。

制法：将鲜荷叶洗净，切丝；大米淘净；将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥即可。