冬天里,食材最多的要数萝卜白菜,白菜很多人比较好接受,而白萝卜辛辣味太重,很多人接受不了。

因此不少人都将白萝卜归为最难吃的食材,其实萝卜并不只有炒和炖这两种吃法,它还有很多种吃法;

而其它吃法可以避免萝卜的辛辣味,例如萝卜馅饺子、萝卜糕、腌萝卜等等,吃起来都很美味,你可以试试呢。

现在正值冬季,我自己腌了一些萝卜,家人很爱吃。

腌萝卜是一种很普通的咸菜,外面有卖的,不过还是建议大家自己做,毕竟自己做的更干净卫生,无任何添加剂,吃着放心。

说到腌萝卜,有人想做却做不好,做出来的萝卜吃着不够酸脆,更不香。

那么给大家分享一下经验,腌萝卜,牢记“3窍门”,萝卜腌好又脆又香,比买的好吃,又耐放!看看详细做法吧。

详细做法:

准备一根新鲜水分足的白萝卜,一般做腌萝卜白萝卜比较好吃,将白萝卜洗净;因为皮不用削,所以清洗时要认真一点,将长有根须的窝窝处理干净。

白萝卜处理干净后,切成大小差不多的条,或者切块也可以,放在大一些碗中,撒一勺食盐或者一勺白糖;

再放少许花椒,用手抓拌几下,腌制至少一个小时,经过长时间腌制,萝卜里的水分会大量渗出。

萝卜腌制时间快到后,调一碗料汁,碗中放白醋、食盐、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生姜片,搅拌到均匀待用。

最后把萝卜的水分挤掉,装进瓶中或者碗中,倒进料汁,盖上盖子,浸泡一个晚上;

这样腌萝卜就做好了,只要泡够八个小时,萝卜就入味了,可以吃了,吃起来脆脆的,还很香,真是不错。

3窍门:

窍门一:萝卜切条后,撒盐或者撒白糖,腌制至少要一个小时,如果腌制时间太短,做出来的腌萝卜口感会差,所以腌制一个小时后,再将萝卜的水分挤掉。

窍门二:想要腌出的萝卜更香,最好将凉白开换成花椒水,这样做出的腌萝卜吃起来才更有滋味。

窍门三:想要腌萝卜制作成功,要懂得三不沾,这三不沾指的是不沾生水、不沾油、不沾手,水要用凉白开;

做这种腌制类的食物,不能接触油,不能很难成功,还有萝卜倒进料汁后,不要用手碰;

防止手上有细菌进入汤汁里,那么用筷子的话,要将筷子擦拭干净,保证无水无油,这样一来萝卜不会变质,很耐放。