辣椒酱可是一样神器，夏天没胃口了，放点辣椒酱拌个凉菜，又能吃一大碗。嗜辣的人有福了，今天教大家几种常见的辣椒酱做法，自己在家也能做出各种口味的辣椒酱了。（不能吃辣的人也别急，好几种不太辣的辣椒酱做法也在等你来学哦！）

    甜辣酱

    原料：1汤匙蒜蓉，50g新鲜红辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉，2汤匙水

    1. 红椒洗净放在搅拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）。

    2. 把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐一起放入锅中，中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。

    3. 将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。

    4. 熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中，稍冷后放进冰箱里。

    PS：这种辣椒酱不是很辣，带有甜味，适合不能吃辣的人。

    潮州辣椒酱

    原料：15个新鲜辣椒（切碎），2茶匙盐，2头大蒜（切碎），1杯半食用油，1杯干辣椒粉，½茶匙糖，2汤匙生抽

    1. 把新鲜的辣椒切碎，连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨，使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。

    2. 平底锅中倒入半杯油，小火烧热，倒入切碎的大蒜末，待大蒜变成金黄色并发出香味时倒入研磨过的辣椒，小火炒熟。

    3. 新鲜辣椒炒好后倒入剩下的1杯油，烧热后倒入干辣椒粉（注意一定要用小火，否则会烧糊），再加入糖和生抽，继续炒制。

    4. 待辣椒粉熟透，且调料拌匀后即可舀出盛入玻璃罐中。

    葱姜辣椒油

    原料：6汤匙切碎的姜，1堆汤匙切碎的大蒜，3根葱切碎，4个新鲜的红辣椒剁碎，½杯中食用油，½茶匙酱油，⅛茶匙糖，1茶匙绍兴黄酒，1茶匙盐

    1. 姜，大蒜，葱，辣椒切好备用。在平底锅中倒入食用油中火烧热，加入切碎的姜末炒10分钟左右，直到姜末变成棕黄色。

    2. 姜末变色后加入蒜末炒一会儿，发出蒜香后导入期后的葱花继续炒。

    3. 加入切好的红椒继续炒制，所有材料都炒熟后加入酱油、糖、绍兴黄酒、盐调味，拌匀后舀出装进玻璃罐中密封保存。

    PS：可以根据自己的口味调整姜、葱、辣椒的比例，像图中这种辣椒较少，不能吃辣的人也可以食用。