戴着一顶圆头圆脑的小白帽小小的身材里装满鲜美滋味涮火锅的时候常看见它就是金针菇啦！可别在吃火锅的时候才想起它哦~ 多种做法，一样让你欲罢不能

白灼金针菇

食 材：金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量、生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

做 法： 1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉） 2、 金针菇切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀 4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中 6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

金针菇培根卷

食 材：金针菇200克，培根1包，黑椒汁适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，糖适量

做 法： 1、金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用！培根一切为二后待用。 2、取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用。 3、把金针菇放在培根上，然后把培根卷起，用牙签固定。 4、起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅。

酸汤肥牛金针菇

食 材：肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量

做 法： 1、肥牛提前解冻，蒜拍后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。 2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份。 3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。 4、放入辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。 5、用网筛滤掉锅内的料渣，丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。 6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。 7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

剁椒金针菇

食 材：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙

做 法： 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2、将剁椒铺在金针菇上面 3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

金针菇酸辣汤

食 材：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙

做 法： 1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用 2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用 3、鸡蛋打散备用。 4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟 5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味 6、下入豆腐丝煮至水开 7、小火加入水淀粉勾芡 8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液 9、蛋液形成蛋花后马上加入15ml醋，之后关火淋入香油制作完成

金针菇蒜蓉开背虾

食 材：鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头、辣椒1个、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许

做 法： 1、准备好食材。 2、鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。 3、剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。 4、锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。 5、碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。 6、电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。 7、电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。 8、撒上葱花和辣椒装饰即可享用。

金针菇炒鸡蛋

食 材：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油

做 法： 1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。 2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉） 3、上锅入油，油热时倒入金针菇。 4、炒至3分钟左右 放少许盐。 5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。