芦笋富含叶酸、蛋白质与多种维生素，是营养丰富的好食材。当芦笋用于炒/烤料理时，总是皱巴巴的影响外观。如何让芦笋不干皱？只要这样做，鲜甜芦笋风味餐轻松端上桌。

    食材：大绿芦笋5支、有机带壳玉米笋3支、红黄甜椒适量、橄榄油适量、海盐适量、焙煎芝麻适量。

    做法：

    1.蔬菜洗净。将芦笋放在砧板上，往右平行削皮（削掉皮和根部较老的部分），玉米笋剥壳，甜椒切块。

    2.锅中水滚，加少许海盐川烫芦笋40秒，捞起过一下冷开水，沥干水份，再进行后续料理。

    3.玉米笋和甜椒也过一下滚水，可更快烤熟。

    4.蔬菜淋上适量橄榄油、洒些海盐，烤箱预热，180℃烤8~10分钟。中途可翻面一次，更快熟也省电。

    简单的橄榄油和海盐调味，烤好的蔬菜直接吃就十分美味。也可佐以焙煎芝麻或是喜爱的色拉酱。

    小贴士：

    芦笋经过川烫后，可更快炒熟或烤熟，而且能保持住外形，不易干皱！