“大家排好队伍，今天下雨，注意别淋湿了。”2月28日中午，杭州下着小雨，气温也不太友好。不过，位于吴山路附近的吴山烤禽门前，却排满了购买烤鸡的市民。由于阴雨不断，店员也时刻提醒顾客注意防雨。

一说起“吴山烤禽”，大多数杭州人都会眼前一亮，脑海中立刻浮现出外表流油、香气四溢的烤鸡形象，味蕾也会瞬间释放开来。不得不说，吴山烤禽在杭州人心中有着很高的地位。

采访当天虽然天气并不友好，但记者数了数，吴山烤禽（吴山店）门前足足有二十多位顾客。他们打着伞，有人不时伸长脖子张望着，看看还要多久才能轮到自己。每当前面一位顾客离开，队伍最后往往又会新增几名顾客。

“今天天气这么不好，还有这么多顾客，我心里也挺开心的。”店员告诉记者，吴山烤禽（吴山店）营业时间是8：00-18：00。“顾客一般都是中午和下午比较多，早上人比较少一点。”但即便如此，你也很难做到一到店就能买到烤鸡。

“现在是淡季，每天能卖七八百只左右。从三月中下旬开始就慢慢是旺季了，一天能卖2000多只烤鸡，队伍从早上一直排队到晚上都不会断。”店员告诉记者，现在并不是烤鸡卖得最好的时候，再过半个月客流还会明显增加。记者粗粗算了下，按照营业时间10个小时计算，这家门店生意最火爆时一分钟平均能卖4只烤鸡，着实令人惊叹。

据了解，吴山烤禽的烤鸡采用的是来自安徽60天左右的冰鲜三黄鸡。好食材加上独门制作手法，才有了征服杭州人味蕾的吴山烤鸡。“别人家家长都带小孩去吃西式快餐，我都是带孩子来吃这里的烤鸡。说实话，我们本地的烤鸡一点不比那些舶来品差。”家住拱墅区的张女士告诉记者，吴山烤禽的烤鸡在自家孩子心中的地位，远远高过其他西式快餐。

另一名顾客陈小姐，则是特意从绍兴过来买烤鸡的。“每次来杭州，我都会带吴山烤鸡回绍兴，有时候一次会带三只。”在陈小姐看来，吴山烤鸡不仅好吃，更承载着她在杭州读大学的美好时光。“这里的烤鸡很有汁水，里面包着葱特别的香，我从大二开始到现在一直坚持在买。”

从乔司坐地铁过来买烤鸡的曹叔叔更是满脸笑容，“今天虽然天气不好，但是对我来说太幸运了。以前我每次来排队都要半个小时以上，今天人比较少，总算可以快点买到了。在曹叔叔看来，吴山烤鸡没有烤得太过，吃起来比较脆。他也建议第一次吃吴山烤鸡时，最好别用刀切，直接用手撕着吃才比较好吃。因为用刀切开鸡肉后，里面的汁水就会流出来，鸡肉吃起来就没有那么滑嫩了。”