青团系列甜品层出不穷

传统与潮流碰撞出别样火花

采用浆麦草或是青艾汁和糯米粉捣制再搭配上各种内馅，不难发现，口味和口感兼备的青团越来越多地被人用来当作春游小吃，不少商家也在今年趁势推出各种青团甜品。当青团一改往日造型重返市场时，又引起了许多人的好奇，浙江理工大学的大一学生郭扬帆就是其中一员。

“我是逛街的时候无意间路过看到的。之前完全没有想到青团可以和铜锣烧进行搭配，太新奇了！” 郭扬帆说的正是烘焙店泽田本家近日推出的咸蛋黄肉松青团铜锣烧。据泽田本家·铜锣烧（杭州首店）店员丘丘介绍，售价为19元的新品铜锣烧吸引了很多人进店询问。“咸蛋黄肉松青团铜锣烧把两种原本毫不相关的甜食融合在了一起。很多人都会抱着猎奇心和好奇心来购买。”

同样让许多网友惊呼“青团还能这样吃”的还有无早小食上新的青团蛋糕。艾草戚风蛋糕胚搭配上川味辣肉松和艾草麻薯，这款5寸标价88元的“青团”奶油蛋糕已经卖出了近600单。

面对市面上涌现的多种青团甜品，在杭州开了两年甜品工作室的钟子洋表示，这是食品行业近些年发展的趋势。“大家都开始喜欢将传统与潮流进行结合。不只是蛋糕，我还看到过青团和冰豆花、冰淇淋的搭配。”

在钟子洋看来，青团这一品类正在逐渐脱离固定的销售时间与模式。“人们不只在清明节前后才想到要吃青团，我发现不少人在日常生活中也会去买。青团的味道是很独特的，也是很百搭的，所以他势必会成为一种很好的甜品原材料。”同时钟子洋也表示，清明前后的一个月，将是青团系列产品的销售高峰期。“我认为这是一个很值得深挖的赛道，未来这一传统糕点一定会与更多新颖的创意碰撞出精彩的火花。”

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