不少人喜欢吃水果干，携带、食用比一些新鲜水果方便，一次能吃上好几包。但有说法称，水果干已经没有水果中的营养，且有研究显示，常吃水果干，“痴呆”风险高4倍，这是真的吗？

研究存在一定不足

此前，广东省产科重大疾病重点实验室和广州医科大学第三附属医院的科研人员研究发现，摄入水果干对阿尔茨海默病有促进作用。

与摄入较少水果干的人相比，摄入较多水果干者患阿尔茨海默病风险高4.09倍，但新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间没有潜在因果关系。

但专家表示，这是利用国外数据库来进行的研究，有一定的不足之处。

水果干不能替代新鲜水果

水果干损失了所有的水分，维生素C在制作过程中也几乎损失殆尽，并且还损失了人体所需几乎只能从新鲜蔬果中获取的营养素。

如果制作工艺是露天风干或晒干的，会增加微生物污染的风险。如果用糖渍或盐渍、油炸制作的，又会增加糖、盐、脂肪的含量，不推荐食用。

并且，一些油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸。

作为零食，可以适当选择真空冻干工艺制作的水果干，但仍然要注意量，能少吃就少吃。

三类零食建议少吃

包装上带有以下3个字的零食也建议少吃。

带“酥”的零食。榴莲酥、椰蓉酥、凤梨酥、杏仁酥等“酥”类食品口感好，但酥香口感要靠大量脂肪（含反式脂肪酸）、糖以及添加剂，高能量高脂肪，总体营养价值低，不宜多吃。

带“派”的零食。巧克力派、蛋黄派这些零食虽口味甜美，但含有较高脂肪、盐及糖。长期大量食用，可能会造成营养不足和脂肪积累。

带“味”的零食。果味饮料、木瓜味月饼……带一个“味”字，意味着食品中可能并没有这种材料，只是用食用香料调配出来的，购买时要注意。