老板最早在武林门摆地摊卖8毛钱一碗的面条……

老杭州的记忆里，总有一碗路边小摊的面条。八角面馆，就是41年前，老板张跃荣在武林门摆地摊卖面条开始做起的。八角面馆中“八角”，也来自于他在武林门卖面条时的起步价——8毛钱一碗。

最新开出的八角面馆大悦城旗舰店，店里风格走的是80年代的复古风，整体的明黄色装修十分亮眼。靠边的背景墙上还挂着“贰角”“伍角”“壹角”的硬币装饰，刚好凑成一个“八角”，回忆满满，又不失为一个打卡好去处。

“我是听说八角面馆的面不错，所以特意前来品尝。”前来吃面的陈先生说道。陈先生告诉记者他在工作之余特别喜欢探面店，吃过杭州很多家面馆，今天特意来看看作为杭州“老字号”面馆的八角面馆味道如何。

片儿川无论何时，都是杭帮面的焦点之一。一家店烧好了它，就能俘获不少食客的胃，还有心。八角面馆的片儿川，将“鲜”字演绎得淋漓尽致。

一碗片儿川，笋最出众。不少吃货认为，无笋不成片儿川。这个季节，八角面馆选用的是笋干，肉质鲜脆，清新爽口且富有弹性，让食客在每一口中都能感受到大自然馈赠的鲜美与纯净。

咸鲜适口、脆爽十足的雪菜，是一碗片儿川里不可或缺的一部分，它的选材也非常讲究。“我们选用了市面上非常优质、价格高昂的雪菜，光批发价就要6元一斤。”老板张跃荣说。

记者注意到，前台侧面的小料台上，还有免费的小菜，有醋萝卜、花生、香菜等。店内的油渣也是抢手货，店员说赶上用餐高峰，经常是店里最先告罄的小菜。

八角的小料台还有另外一个特色——老板自己做了11种辣酱。老板张跃荣告诉记者：“现在的杭州高速发展，来自五湖四海的食客比以往多了，口味越来越综合，辣酱也是现在面馆里不可缺少的一味调料。做了第一种辣酱，就有顾客建议张跃荣做第二种，于是一发不可收拾，不知不觉就做了11种。“这叫北京辣酱，这是四川辣酱，这是芝麻辣酱……” 张跃荣对辣酱也是如数家珍。

从摆地摊到开面馆的这风风雨雨的41年里，张跃荣把八角面馆开到了沈塘桥农贸市场、长乐路20弄……至今，八角面馆在杭州已经拥有6家店面。这41年，既是八角面馆的成长史，也是一代又一代杭州人的面条记忆。