处暑过后，秋季的气息越来越浓了，秋燥也随之而来，不少人出现了皮肤干、口腔干、鼻腔干等问题，是时候“滋润”一下了。

一鸭“润”三秋

如果说秋季有哪些食物可以“赶走”燥邪，鸭子一定首选食材。在常见的肉类食物中，鸭子是最适合用于初秋滋补的。

中医认为，鸭肉性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿的功效，可解未尽的暑气，还能防秋燥。凡体内有热的人，以及体质虚弱、食欲不振、潮热汗出、大便干燥、心烦失眠或水肿的人群，最适合吃鸭肉了。

现代营养学认为，鸭肉营养丰富，其蛋白质含量比畜肉高，而脂肪与碳水化合物含量比畜肉低，是优质的肉类食材。而且，鸭肉脂肪中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有良好作用。

此外，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还有抗衰老作用，同时能预防糙皮病、高脂血症和心脑血管疾病。

因此，民间素来有“老鸭胜补药”的说法，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

鸭肉的三个黄金搭档

鸭肉吃法多样，比如烤、炖、炒、烧等。从健康角度看，炖煮煲汤能最大化地保留其营养，如果搭配以下几种食物，不仅口味提升，营养也会互补。

一是白萝卜。这种根茎类蔬菜像“海绵”一样，可以吸收鸭肉的味道精华，经过小火慢炖后，白萝卜吃起来就有了肉香味，鸭肉也会带有白萝卜的清香。

二是山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效；鸭肉是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

三是冬瓜。冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分，利于调控脂肪代谢，并且富含钾，适合控制体重人群及高血压患者。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。除此之外，土豆、酸菜等也是鸭肉的好搭档。

鸭肉好吃的3种做法

家常卤鸭

材料：鸭一只或半只，卤料、盐适量

做法：1、现杀的鸭子整只或者半只不剁，清洗干净里面的血水；

2、热锅放少许油，将鸭子煎一下，煎到鸭皮变黄，加盐、生抽、姜块、辣椒，八角、桂皮、香叶、花椒，加水煮开，再加老抽和冰糖；

3、小火炖煮40分钟，再关火焖20分钟，煮好后捞出斩块即可。

功效：滋阴补虚、利水消肿

冬瓜鸭汤煲

材料：鸭肉600克、冬瓜500克、姜、八角、桂皮、香叶、红花椒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

做法：1、新鲜鸭肉600克斩成块；

2、放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸；

3、煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水分；

4、锅内热油，下姜片小火炒香；

5、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟；

6、调入适量生抽、老抽炒上色；

7、将炒好的鸭肉转入砂锅中；

8、往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟；

9、冬瓜去皮切块，将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟；

10、最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。

功效：补血行水、止咳清虚

盐水鸭

材料：鸭腿几个、香料、卤料、盐若干

做法：1、选几个鸭腿泡出血水，清洗干净；

2、锅烧热后，倒入粗盐、花椒和八角、香叶、炒出香味，炒至变黄捞出放凉；

3、把盐均匀涂抹到鸭腿上，腌制过夜；

4、第二天清洗干净，锅中烧水，加八角、香叶、姜片、陈皮、草果、小茴香等香料，下鸭腿煮开；

5、煮熟后焖一会儿，放凉后切块食用。

功效：养胃生津、增进食欲

医生提醒，吃鸭肉也要注意其性偏寒凉，如果平日身体虚寒，或因着凉引起食欲减退、胃脘疼痛、腹泻、腰痛及痛经等则建议不食用鸭肉为宜。