这次博物之旅有点“味道”

杭州日报讯 古人的餐桌上有什么好吃的？那些古代贵族的菜谱上有什么上等食材？日前，味道绿马甲文明公益行动联合浙江图书馆，邀请博物专家王晓申带领大家来了一次餐桌上的博物之旅。

王晓申，网名“江南蝶衣”，科普作家，她是《博物》杂志官方微博的“博物君”，也是果壳网“物种日历”的作者。作为一名自然教育从业者，她从小就对自然万物饶有兴趣。同时，她还是一名美食爱好者，常常在钻进大山跋涉探险后，回家弄出一桌以野菜野花为食材的美味家宴。她带来的博物之旅，也由一张“菜单”开始。

《吕氏春秋·本位》中罗列过当时的各种美味：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙……鱼之美者，洞庭之鱄，东海之鲕……菜之美者，阳华之芸，云梦之芹……和之美者，阳朴之姜，招摇之桂……”古时候，“六畜”“五谷”“五菜”“五果”“五香”，都是餐桌上最常见的物品。随着时间的演变，有些食材已经很少登上现代人的餐桌，比如“青青园中葵，朝露待日晞”的葵菜，被叫做“豆藿”的大豆叶子，还有今天被我们叫作野葱的薤白，都曾经是古人主要的蔬菜来源。

杭州在战国时期曾属楚国，屈原在他的作品中描写过楚国的美食：“肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛蠵，厉而不爽些。”屈原在作品中介绍了用牛腱、甲鱼、羊羔、天鹅、鸡鸭等食材制作的美味，不少食材今天依旧能在杭州人的餐桌上看到。

介绍完古人的菜谱，王晓申和大家分享了她在全国各地见过、尝过的独特美食。比如东北的烤蚕，原料是柞蚕的幼虫，绿油油的、软软的；云南的竹虫和胡蜂蛹都是稀罕食材，价格比较高；山东的蝎子、金龟子等，胆小的人都不敢下嘴……“虫子油炸过之后是什么味？嘎嘣脆，鸡肉味！”王晓申打趣着描述完自己的体验后，发出了“高蛋白警告”，“大家最好不要轻易尝试，如果发生高蛋白过敏，可能对身体造成伤害。”

在问答环节，有观众提问：“为什么古人会吃像蛤蟆酱这样奇怪的食物？”王晓申解释，因为古人的食物基本上取自大自然，他们的选择远不如现代人多，所以经常会有一些我们看起来很稀奇的东西走上他们的餐桌。还有观众问起如何辨认蘑菇有没有毒。王晓申笑着表示，作为一名“博物君”，她的原则就是不回答任何关于蘑菇鉴别的问题，“因为蘑菇的品种非常多，不建议大家去采野生蘑菇食用。”