樵食鱼头采用德清水库的大鱼头
樵食庭院餐厅
地址:天竺路267号
秋日里的City Walk,天竺路是一个很好的选择。从灵隐咫尺西天照壁沿天竺溪而上,依次为下天竺(也称三天竺)、中天竺、上天竺,再走远一点还可以到达永福寺。
天竺路上有不少餐厅,樵食庭院餐厅旁边是一片茶园,门口有一棵老大的桂花树。他们家可以做到丰俭由人,三层小楼有好几个包厢,老板可以根据客人的需求定制豪华的包厢菜,而坐在院子里的散客也不用担心,他们家也有物美价廉的菜,丰俭由人没负担。
樵食鱼头采用德清水库的大鱼头,不同的季节可能会有不同的版本。上次去吃是红烧,亮点是富阳龙门出产的油豆腐,原来只知道油豆腐烧肉,现在吃着油豆腐烧鱼也是一样吸足了鲜美,赞!
甲鱼也可以有几种吃法,川式炒甲鱼是将甲鱼切碎,用川菜做法炒香,再融合了粤菜的啫啫菜配料,吃来口味辗转,层次分明。同样有想法的是酸汤梭子蟹,用了浙江版的酸菜,跟酸菜鱼毕竟是不同的,是那种温和的酸、鲜。
香肠蒸饭的铝制饭盒太怀旧了
花房私厨中餐厅(柳浪闻莺店)
地址:南山路87号3幢
这个店离西湖也是几步之遥,总体面积有点大,老板将它划分成不同的区域,无论是坐在店内还是室外,各有各的体验感。
花房现在的菜品设置灵活,经典的主要包括当季蒸菜,店里有个蒸菜区,有点像萧山蒸菜那种,只要食材好,随便蒸都是原汁原味的好吃。最赞的是那些铝制饭盒,太有怀旧感了。
饭盒是拿来做香肠蒸饭的,用的是他们自家制作的土猪肉香肠。饭盒盖子一打开,肉香四溢,尤其是香肠底下的米饭,每一粒都油亮亮的。除了蒸菜还有一些砂锅菜,我最喜欢的那一锅蚕豆,看着不起眼,做起来还蛮费工夫,蚕豆要先煸炒过,然后再用火腿鸡汁焗。蚕豆顿觉身价暴涨,每一颗豆子都软烂了,吸足了火腿鸡汤的精华。
干炸东海小黄鱼让人眼前一亮
玉皇捌号·暄和雅宴
地址:玉皇山路8号
在杭州开饭店能有自己的私家小院子,就很让人羡慕了,如果院子里有桂花树,那就更让人期待了。玉皇山路上的这家私房菜馆子就是如此,每次去吃饭,老板都会跟我说:“下毛(杭州话,下次)等桂花开的,过来坐坐啊!”
如今餐饮圈不流行自称老板,一般都说“主理人”,玉皇捌号的主理人,拥有20年的私房菜经验,无论是拿个菜出来讲故事,还是在商务宴请菜与家常菜之间随意切换,都能信手拈来。
每一季都有新菜单,印象特别深的是干炸东海小黄鱼,看着菜名挺普通,当那排着队的小黄鱼们“傲娇”地出现在花椒堆上时,我们还是眼前一亮:只见小黄鱼们拗着曼妙的曲线,背上点缀着鱼子酱,与花椒一起,既起到视觉功效,也有提味的作用。
还有椒麻韭菜氽望潮,事先经过一番“敲打”的望潮软乎乎的,整个浸润于飘着韭菜末的汤水中,吃来很是鲜嫩。汤水中椒麻味混合着韭菜味,很好地去了腥,同时提升了整个菜的鲜度。