代运营、代办、代购……付费找别人代替自己完成某件事，已经十分常见了。近日，又一种代工服务在全国火出了圈——“代炒”。不少杭州年轻人也在做饭和外卖之间选择了“代炒”，体验完后直呼：真香啊！

什么是“代炒”业务？

顾名思义就是帮着顾客把菜炒好

在菜场买好菜后

只要在“代炒菜”档口付上

几元到十几元不等的手工费

就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材

拎着热乎乎的现炒饭菜回家”的全过程

杭州哪里可以体验这样的服务

赶紧一起尝鲜去

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新鲜、实惠！杭州网红菜场

推出“代洗”“代炒”一条龙服务

在西湖区的网红市场文二菜市里，就藏着这么几家小馆子，提供“代洗”“代炒”一条龙服务。

“代炒菜一份10元钱。菜单上的搭配要是不合你口味，就可以自己去市场里挑选食材，拿过来帮忙炒。”文二点心店的老板解释道。

摄影/廉笑尘

在文二菜市，记者亲身体验了一把“代炒”服务。到菜市里逛上一圈，从摊头码放整齐的新鲜蔬菜里，随手买上一把韭黄，抓上一袋木耳菜，只花费了4元。记者随后来到后排的肉铺，挑选了一块猪瘦肉。中午的全部食材购买完毕，总计花费12元5毛。

文二点心店的老板接过食材，立马将蔬菜冲洗干净，再将瘦肉切丝备用，加入一些淀粉，腌制上几分钟，便可以开火准备烧制。

这两道菜都不算复杂，只需倒入油锅里翻炒几下，便可出锅。眨眼间，热气腾腾的韭黄炒肉丝和清炒木耳菜便端上了餐桌。

除了口味上的选择多样，“代炒菜”服务还以其新鲜、实惠的特点赢得了顾客的青睐。相比于外卖和预制菜，这种服务模式让顾客能够亲眼看到食材的新鲜程度，也能根据自己的口味和需求进行搭配。

“代炒”服务已经存在了20多年

食客还吃出了妈妈的味道

“代炒”服务属于文二菜式小吃街的“兼职”，每天的空闲时段，这条小吃街的好几家档口都可以帮顾客代炒，因此也有了不少忠实粉丝。

下午6点，正是晚饭的时刻，一对年轻小夫妻拎着一袋螃蟹和一袋年糕来到店门口，以18元的价格，让沈师傅店铺帮忙做一份螃蟹炒年糕。“我们家孩子想吃，我们又不太会做，就专门赶来的。螃蟹和年糕都在旁边买的，直接拎过来，真的很方便。”

全程十几分钟，一份香味四溢的螃蟹炒年糕就出锅了。炒菜阿姨也透露，店铺的代炒菜品大多是海鲜类的，“和今天这份不一样，平时来的顾客选择清蒸的多一些。都好吃的，看顾客喜欢啥样的。”

其实，在文二菜市，像这样的“代炒”服务已经存在了20多年，相较于外卖，这样的现炒菜品不仅更加新鲜卫生，价格也更加实惠透明。

对于大部分年轻人来说，“代炒”服务的兴起让逛菜场这件事变得更有“松弛感”了。午休时间、下班路上，走进菜市买上些新鲜水产，不用自己动手处理，只需稍等片刻，便可以吃到“妈妈的味道”。

杭州越来越多店铺推出“代炒”服务

海鲜类食材最受欢迎

西湖区的东山弄市集里也有摊位推出了代炒服务。老板娘介绍，自家店铺开业时间还不足一年，主营温岭小吃，因为菜品好吃卫生收获了一批老客户。她了解到自家老客户有代炒这一需求后，便在原先的菜品基础上推出了这一业务。

摄影/李胜男

“我们店的老客户大多是住在这附近的居民，中老年人多一些，他们有时候不想在家做饭了，就来问问我们能不能代炒。”

除了附近的居民，还有哪些人群会选择代炒？老板娘分享，来杭州旅游的人很多，很多外地游客在旁边的水产区买了海鲜，就直接拿来店里让师傅帮忙处理烹饪。

摄影/李忠

“顾客大多是让我们帮忙做海鲜，这种处理起来比较复杂，代炒更方便。”海鲜类的代炒一般是20元起。而在口味选择上，清淡成了主选。“顾客大多偏爱清淡口，更追求健康饮食。”