10月冬笋的价格，有点让人望而却步，现在就是我们实现冬笋自由的时候。

今天上午，在杭州勾庄的杭州蔬菜批发交易市场，潮新闻记者“灵”了一圈市面发现，现在市场里的冬笋货源“路子”更广，直供产地已经不局限于10月的福建和江西，商贩和马大嫂们还能在这里选购到四川和湖南的冬笋。

记者 施雯 摄

当然，随着产地的增加，供应量也在不断加大，根据杭蔬市场官方统计，这两天冬笋的到货量在40-50吨/天，批发价格与十月初的大个冬笋30元/斤，小个冬笋15元/斤相比，已经妥妥地腰斩了。

目前，福建箱装冬笋根据大小个头，批发价在6-11.5元不/斤等。江西毛货冬笋，大个头的批发价是10.5-11元/斤，小个头的批发价只要7.5元/斤。

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说起自家卖的冬笋，市场业户尤老板滔滔不绝、如数家珍：“你看这批江西冬笋，典型的两头尖，出肉多，杭州马大嫂最喜欢买这种卖相的笋，而且江西笋都是当天挖好拉来杭州销售的，鲜度是绝对有保证的。”

毛货冬笋带着老根，在出货前还需要经历一个关键环节，那就是砍笋。

一麻袋一麻袋的冬笋散堆在场地上，砍工阿姨们一个个手起刀落，麻利地将冬笋根部多余部位砍掉，并根据大小分放在不同袋子里。尤老板在整个冬笋销售期间，每天要雇17-18个砍工，才能保证出货速度。

记者 施雯 摄

砍工们一般都是冬笋老板从老家带过来的，一做就是七八年，一个技术娴熟的砍工一天能砍出1吨多毛货，因为是轻体力活，市场的砍笋工以中老年妇女群体为主。

尤老板说：“砍出的笋他给到砍工是2毛/斤，砍工在砍的同时也要负责分装打包。每个砍工都牢牢记着自己的袋子，比老板都门儿清呢。一个技术不错的砍工一天核算起来大约能赚400-500元。”

在笋摊，潮新闻记者和几位砍笋阿姨聊天时发现，阿姨们都很腼腆，只爱埋头干活，不爱说话，但是提到自己手上的砍笋功夫，她们倒是一脸自信：“我们砍笋肯定是需要技术的呀，不然老板哪里能让我们做这么多年的？”

砍笋阿姨要最大程度保留笋肉，多劳多得的性质又要保证砍笋速度，这都是熟能生巧的手工活和力气活。

只见阿姨说话间隙，一手挑拣出两颗差不多大小的冬笋，前后细瞅一眼，另一只手“咔咔”三两下，顺势扔进身边的塑料袋内，几个动作行云流水，手中的毛笋经这一砍颜值更出众了。

每天坐在小马扎上猫着腰砍笋，尤其是在西北风呼啸的寒冬，阿姨们的这份工作，确实辛苦。但是，说到忙碌一天的收入，阿姨们还是笑得合不拢嘴：“这个市场里，技术比我们好的熟练工有的是，不过我们一天也能赚个两三百的，已经很满足啦！”

砍完笋，阿姨们还要回家帮忙带孙子，一年四季冬笋上新这一季，是她们最忙碌的时候。

“金衣白玉，蔬中一绝”的冬笋，是大自然给我们的馈赠，它深埋于地底，采挖过程相对困难，我们能吃到这抹鲜嫩细腻的美味，离不开这些挖笋、砍笋的劳动者。

挖笋、砍笋大军们几十年如一日的山野耕耘，如候鸟般奉献于各大直销地。随着市场每天冬笋到货量的增加，未来价格也将一降再降，让冬笋这道秋冬季节限定的鲜蔬，越发地平易近人。