看“年味”二字，过年的仪式感中，一定少不了准备美味佳肴。最近，转塘的大厨师傅正忙碌，上泗土烧酒、外桐坞年糕，老底子年味已飘香。

酿烧酒，迎新春

杭州人岁末爱饮酒，至今已有上千年的历史，宋代陈造在《闻师文过钱塘》中有云：“椒酒须分岁，江梅巧借春。”年前酿土烧一直是转塘的传统习俗，上泗地区土烧酒的制作更是从宋朝开始就有了，有着悠久的历史文化。

“土烧酿好了，离年就近了。”年关将至，转塘地区不少人家已经早早酿起酒来，何家埠社区居民张峰鹏、刘翠夫妻也是其中之一。张峰鹏的酿酒秘方是从太爷爷手里传下来的，有上百年的历史。近年来，夫妻俩专注研究上泗土烧酒的各种制作手艺，并在2017年成功申报非遗项目“弘扬工匠精神、传承非遗——上泗土烧制作技艺”，成为第五批西湖区非物质文化遗产代表性项目。

稻谷、高粱、大麦……酿出的甜甜酒香醉人心脾，舀出一碗烧酒，清澈得可以照出人影，浅浅抿上一口，更是齿颊留香。一罐罐烧酒包含了一道道老底子的工序，这每一道都代表着一种文化，也诉说着一个个对新年的期盼。

“糕糕”兴兴迎新年

“嘿咻！嘿咻！”在一阵阵吆喝声中，一股年糕的糯香从画外桐坞年糕坊里缓缓飘出。走近一看，一位位年糕师傅正在里面忙活着，磨盘磨粉、蒸笼上灶、石臼捶打……在充满历史感的石臼中，刚出锅热气腾腾的大米被木槌一下下地捶打，打出来的年糕雪白如玉，米香氤氲，只需一口，就香糯到了心坎里。

“每一年的年底，我们都是从打年糕开始的，寓意新年到，年年高。”每年年底，外桐坞村都会开展年糕节在现场手打年糕，至今已举办了十五届。值得一提的是，龙坞茶镇打年糕的传统习俗已有600多年的历史，2018年3月，以外桐坞年糕节为主要内容的“龙坞年俗”被列入西湖区非物质文化遗产项目名录。外桐坞村年糕队队长仇顺昌表示：“我们年糕队正在培养下一代打年糕师傅，希望这一传统文化能代代相传。”

新年打年糕，老师傅们举起木槌，把“年年高”的祝福在一声声吆喝中打到年糕里，也预示着一年更比一年红火。软糯可口的年糕不仅饱含浓浓的年味儿，还承载着村子的美好期待，让村民在欢声笑语中，许下对未来的美好祝愿。