祛湿顶流并非人人适合，中医推荐四类经典药膳汤方

近日，佛山顺德“莫氏鸡煲”，因其食材新鲜和药食同源的做法全网爆火。

老板公开的秘方里有7样东西：五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、姜、黄豆、红枣。其中土茯苓、五指毛桃，这两味经典祛湿药材，成了煲汤顶流，不少人开始争相效仿煲制。

五指毛桃，是岭南地区常用的药食同源食材，性味甘平，能益气健脾、行气化湿。土茯苓味甘、淡，性平，擅长解毒、除湿、通利关节，利湿作用较强。

但并不是所有人都适合来一锅“莫氏鸡煲”祛湿。

浙江省名中医、浙江省立同德医院中医内科主任周天梅要提醒大家，像原本脾胃虚弱者，喝多了祛湿汤，反而会加重腹泻；阴虚火旺者，过度利湿会进一步耗伤津液，会导致“越利越干”，口干舌燥、手足心热、大便干结，便秘等症状会越来越严重；另外，本身有慢性胃炎、慢性肠炎等消化系统疾病的人，大量长期服用，会刺激胃肠，引发不适。

周天梅表示，药膳的本质是“药”在前、“膳”在后，不同体质需要的调理方向完全不同，气虚者需补气，湿热者需清热，用反了反而伤身。

为此，周天梅整理了四类常见体质的经典药膳汤方，食材家常、做法简单，供大家根据自身情况选用。

补气养血类

适用人群：易疲劳、气短懒言、面色苍白或萎黄、月经量少、头晕心悸者。

黄芪党参鸡汤

材料：半只鸡（焯水）、黄芪10克、党参10克、红枣5颗、生姜2片。

做法：所有材料入锅加水，炖煮1.5小时，加盐调味。

功效：补气健脾、增强体力，适合气虚体质。

五红补血汤

材料：红枣5—6颗、枸杞6—12克、红豆20—30克、红皮花生20—30克、红米30克。

做法：花生、红豆、红米提前浸泡一夜；锅中加水放入花生、红豆、红米、去核红枣，大火煮开转小火煮30分钟，加枸杞再煮10分钟。

功效：补气养血不滋腻，尤其适合经期后女性。

温阳散寒类

适用人群：畏寒怕冷、手脚冰凉、腰膝酸软、冬季症状加重者。

当归生姜羊肉汤

材料：羊肉300克（焯水）、当归15克、生姜5克、枸杞15克、红枣15克。

做法：所有材料入砂锅，加水大火煮沸后转小火煲2小时，调味即可。

功效：益精养血、温阳散寒，经典冬令温补方。阳热证、阴虚证者不适合。

羊肉大麦汤

材料：羊肉300克（焯水）、大麦100克、草果5枚。

做法：锅中加水放入大麦、草果和羊肉，大火煮开转小火炖40分钟，加盐调味。

功效：大麦偏凉可平衡羊肉热性，温补不易上火。

祛湿健脾类

适用人群：身体沉重、头面油腻、易浮肿、痰多、大便黏腻者。

五指毛桃茯苓汤（“莫氏鸡煲”同类方）

材料：五指毛桃30—50克（粗的3—5段切片，细须根扎成小捆）、土茯苓30克、薏苡仁15克、陈皮3克，可搭配排骨或鸡肉。

做法：肉类焯水，所有材料入锅炖1.5小时。

功效：益气健脾、行气祛湿，适合岭南湿热气候地区。

茯苓陈皮薏米排骨汤

材料：排骨300克、茯苓10克、薏苡仁15克、陈皮3克。

做法：排骨焯水后与材料同炖1.5小时。

功效：健脾祛湿、消胀化痰。孕妇慎用薏苡仁。

清除热火类

适用人群：口干咽燥、手心热、易上火、口苦口臭、大便黏腻不爽者。

石斛麦冬老鸭汤

材料：半只老鸭（焯水）、铁皮石斛10克、麦冬10克、玉竹10克、姜片。

做法：所有材料入锅加水炖2小时。

功效：滋阴降火，适合熬夜、口干舌燥者。痰多腹泻时不宜。

赤小豆冬瓜瘦肉汤

材料：瘦肉200克、赤小豆15克、冬瓜适量、姜片。

做法：所有材料入锅炖1小时。

功效：清热利湿、清肠胃，适合口苦油腻、大便黏腻的湿热体质。

温馨提示：

1.药膳所用中药材建议从正规药店或市场购买，切勿自行采挖野外植物（如五指毛桃易与剧毒的断肠草混淆，误采可能危及生命）；

2.孕妇、感冒发热期间慎用药膳；

3.药膳每周1—2次即可，不宜长期大量食用；

4.药膳讲究“对证施膳”，建议在中医师指导下根据自身体质选用。