农业农村部部长韩俊在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上曾明确建议：适当“减油、增豆、加奶”。

数据显示，我国居民当前饮食结构存在如下问题：人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%；人均奶类消费量仅为世界平均水平的1/3；大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%。

如何理解这六个字，浙江省立同德医院营养科负责人金薇薇副主任营养师从营养学的角度为大家解读，让我们在一餐一饭中照顾好自己的身体。

减油小建议

可以为厨房的油壶做个“瘦身”，选用带刻度的油壶，按家庭人数计算每日合理用量。以三口之家为例，每日用油量可控制在75克左右，即七汤匙半的量。油壶中仅装入此用量，用完即止。

烹饪方式亦可逐渐调整。蒸、煮、凉拌、低温慢煮等方法，既能保留食材本味，又无需过多油脂相伴。若偶想享用香脆口感，空气炸锅是不错的选择，可比传统油炸减少七八成的用油量。

还需留意零食中的“隐形油”。饼干、糕点、膨化食品的配料表和营养成分表，值得花几秒钟一阅。慢慢养成这一习惯，许多不必要的油脂摄入便可在不经意间被挡在门外。

增豆好选择

每日15—25克大豆的摄入目标，其实不难实现，可以将豆制品自然地融入三餐：

清晨的一杯豆浆（约300毫升）；午间的一份凉拌豆腐（100—150克）；晚间菜肴中的几块豆腐干（40—60克）。

对于痛风或肾脏功能不佳的家庭成员，可在医生或营养师指导下确定适宜摄入量。对大多数健康人群而言，豆制品是温和而友善的食物选择。

加奶小贴士

每日300毫升牛奶，约为一杯有余的量。若晨起饮用凉奶感觉不适，可稍加温热；午后略有倦意时，一杯酸奶配以少许水果，是颇为舒适的慰藉；晚间煮燕麦粥时以牛奶代水，香浓而温暖。

部分人群饮奶后可能感到不适，这多与乳糖有关，可尝试零乳糖牛奶，或选择酸奶、奶酪。亦可采取少量多次的方式，分次饮用，或随餐进食，让肠胃逐渐适应。