奈雪的茶与麦兜联名周边

瑞幸咖啡与Hello Kitty外卖单摆放在门店吧台上。

连日来，杭城气温接连冲破30摄氏度，似乎一支冒着凉气的冰激凌成了夏日里最痛快的解暑利器。最近，记者发现冰柜里的“老面孔”在被一群“伪装者”悄然取代——乍一看是爆米花，咬下去却是冰激凌；明明是一块火鸡面饼，入口却是又冰又辣的双重暴击。绮炫新推出的这款爆米花冰激凌，便是其中的代表之一。它巧妙保留了爆米花标志性的外形与酥脆口感，外层裹着纯可可脂比利时巧克力，内里则是绵密的冰激凌。一口咬下，让人分不清自己吃的是零食还是甜品。

事实上，爆米花冰激凌只是“异形冰激凌大军”中的一员。小笼包冰激凌、土豆冰激凌、胡萝卜冰激凌……这些外形与食物本身几乎“一模一样”的产品，正以假乱真地占据冰柜的C位。它们究竟好不好吃？又为何层出不穷？

12元的火鸡面冰激凌

是创新还是翻车

在杭州中山北路上的罗森便利店里，一款火鸡面冰激凌被摆在了冷柜中最显眼的位置，12元的价格，顾客小张耐不住好奇，买了一个品尝。打开包装，一块方形的火鸡面饼展现在眼前，整体结构分三层，从上到下依次是辣味生巧、火鸡面风味冰激凌和火鸡面味蛋糕胚。“我是火鸡面爱好者，但这个实在有点品味不来，感觉像是在吃火鸡面味的火锅底料。”小张告诉记者。这些异形冰激凌的出现，常常带着“猎奇”的标签，吸引人们前去购买。

除了罗森的火鸡面冰激凌，还有店里的土豆、胡萝卜，联华超市的糖葫芦、德芙巧克力，全家的玫瑰花等各式各样款式的异形冰激凌，标价都在10元左右。另外，还有单价更高的，比如上海限定的COACH鲜肉小笼包风味gelato卖到了45元一个，但仍有众多网友表明“想尝尝看”。

从火鸡面到小笼包，从12元到45元，这些比普通冰激凌贵出一截的“跨界选手”，不仅刷新了人们对冰激凌的认知，也折射出中国冰激凌市场在不断突破创新的天花板。

“先拍照再吃” 异形冰激凌的情绪溢价从何而来

年轻人为何愿意为一根不像冰激凌的冰激凌买单？答案或许就藏在消费心理的变化之中。

从消费心理来看，异形棒冰满足了年轻人猎奇、分享与情绪释放的需求。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰激凌行业市场规模已达1835亿元，预计到2030年将增长至2334亿元。消费群体以18至35岁的年轻人为主，休闲放松场景占比50.2%。异形棒冰恰好契合了这种“分享型消费”与“情绪型消费”的消费模式。对消费者而言，吃一支外形独特的冰激凌，并将其发至社交媒体平台上获得点赞和赞叹所带来的满足感和情绪价值，有时甚至超过了味觉体验本身。而对品牌方来说，异形棒冰是打破同质化、实现差异化竞争的重要手段。商家通过制造“反差感”和“话题性”，让异形冰激凌在冷饮产业中杀出重围。

然而，猎奇终究难以替代品质。异形棒冰的“第一口惊喜”或许能短时间圈粉，但回头客往往看的还是口感和性价比。比如“冷小货”棒冰批发的90后老板辛利君表示5元上下价位的雪糕是消费者的心头好，占据销售的前列。正如那款小笼包冰激凌，虽被赞“还原度高”，但多数网友都表示“鲜肉味的咸口冰激凌无法接受”，甚至有些“吃一口就扔”。因此，冰激凌想要长期畅销，不能只靠噱头博取一时的眼球，真正留住消费者的，是吃完后还想再来一根的口感吸引力。