新花中城大酒店关门了！开了27年，曾经门庭若市一桌难求
发布时间：2026-08-29 09:16:58
大型餐饮遇到转型难
“找不到过去的感觉了”
家住武林门的章女士说，这两年去花中城吃过两次席。“前年侄女十周岁生日，还有去年一个姑父离世。”
“早10年前，花中城一桌难求，非常火爆。现在逢年过节还是一桌难求，但在平时，订桌就还蛮容易的，老底子杭州人在这里举办宴席，一是有情怀，二是性价比还算可以。”至于这两次吃席的菜品，章女士印象不深，“只能说中规中矩。”
“小时候一说到花中城吃席，开心得嘞。不只是大人，小孩子也很兴奋，张灯结彩，美食，服务，在那里吃饭，是一种豪华与面子。如今吃花中城，再也找不到过去的感觉了。”章女士说，随着城市迅速发展，杭州冒出很多现代化酒楼，花中城不可避免地“过气”了。
一位杭州餐饮界资深人士告诉记者，老底子杭州人一直延续着过去的口味，新杭州人、年轻一代的杭州人，他们的口味随着城市发展，餐饮融合也发生了深刻的变化，“餐饮口味，保留或者创新，似乎都很难再满足大多数人的需求”。
“花中城曾尝试多元化经营，把空间充分利用，爱吃火锅的吃火锅，喜欢吃粤菜的吃粤菜。可是现代消费者更倾向专营店模式（如独立火锅店/粤菜馆），对多功能混合餐饮形式接受度下降。另外，线下聚餐场景减少，外卖业务占比显著增加，与传统大空间餐饮模式存在矛盾。”
“春节等高峰期订位紧张与日常包间闲置并存，新建商业体普遍取消包间设计，加剧场景适配难题。这些问题并不是花中城独自面对的困境，杭州老字号餐饮品牌像新开元也是如此，消费群体断层，原有怀旧元素难以转化为持续竞争力，新开元主楼经历了餐饮、酒店，最终由第三方运营的多次转型尝试。”
来源：都市快报 作者：记者 刘抗 编辑：郑海云
