初秋余暑未消，最宜这一口爽脆清甜
这种时令寻常食材，是被严重低估的“药食同源”宝藏
“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕可谓是当下最应吃的食材之一。它不仅鲜脆可口，营养价值也高，是入药入菜的佳品。
如何区分脆藕还是粉藕？藕对人体又有哪些功效？一文带你读懂。
一招辨别粉藕脆藕
买藕选两头封闭未破损
清晨6:30，记者来到西溪菜市，蔬菜摊摊主方阿姨正在理货盘点中。只见她将满满一箩新鲜藕从菜筐中拿出，在摊位前码好。“这几天藕大批量上市，价格比刚上市时便宜了一半。”与记者交谈中，她还不忘给藕喷水，白胖的藕显得更水灵。
当记者询问如何分辨粉藕与脆藕时，方阿姨拿起了一节藕比划道，脆藕较粉藕表皮颜色要更白净光滑，藕节也细长匀称些。“目前上市的基本上是脆藕，脆藕口感比粉藕更清甜。大家买回去炒个糖醋藕，拌个凉拌藕之类的，很适合目前残暑未消的时候食用。粉藕在过年的时候销量较高，大家爱买回去做桂花蜜藕，讨个甜甜蜜蜜的彩头。”
藕虽表皮白净，但孔洞里的淤泥清洗着实让人费劲。方阿姨支招：可以将莲藕先切片或切块后放入清水中，加入一勺面粉和几滴白醋，用手轻轻抓洗一两分钟。面粉的强吸附能力能把孔洞深处的淤泥和杂质带出来，而白醋能防藕片氧化发黑，最后用流动水冲洗干净即可。“建议买藕时尽量选择两头封闭、没有破损的，这种藕内部的孔洞通常比较干净。”方阿姨强调。
药食同源，营养丰富
教您几道藕的菜谱快来学
藕，在《本草纲目》中被称作灵根，是睡莲科莲属植物莲的肥大根茎，其味甘，性寒，归心、肝、脾、胃经，具有清热生津，凉血、散瘀的功效，可用于治疗热病烦渴，下血。
藕含有较丰富的碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维、矿物质等，现代药理研究表明，藕中含有的莲藕多糖、多酚等，还具有降血糖和和抗氧化的作用。
很多人不知道的是，生藕和熟藕的药用价值完全不同。
生藕性偏寒凉，可清热生津除烦；而熟藕其性则由凉转温，补中焦之力更甚，可以健脾养胃，对于脾虚泄泻者来说是一道不可多得的食补佳品。
除此之外，人们食用藕时，往往把藕节扔掉不用，但其实藕节也是一味止血良药。藕节味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，含有丰富的鞣质、天门冬素等，具有收敛止血，化瘀的功效。将新鲜藕节榨汁或者用干藕节煎汤内服，可用于吐血，咯血，尿血，崩漏等。
药食同源的藕对人体健康好处众多，推荐几道关于藕的菜谱，快来跟做起来：
酸辣藕丁
食材准备：脆藕、干辣椒、蒜末、香醋、生抽、白糖
做法：
1. 藕去皮切小丁，泡清水洗掉多余淀粉，防止发黑；
2. 热油爆香蒜末干辣椒，倒入藕丁大火快炒2分钟；
3. 加生抽、香醋、少许白糖翻炒均匀，脆爽开胃，下饭神器。
排骨莲藕汤
食材准备：粉藕、排骨、姜片
做法：
1. 排骨冷水下锅焯水去血沫洗净，粉藕去皮切滚刀块；
2. 全部食材放进砂锅，加足量清水、姜片；
3. 小火慢炖1小时，出锅前加盐少许，汤清甜，莲藕绵密入口即化。
桂花糯米藕
食材准备：粉藕、糯米、红糖、黄冰糖、蜂蜜、干桂花1撮
做法：
1.将糯米清水浸泡半天（4-6小时），至手能轻松捏碎。
2.藕去皮，粗头切下约3cm作盖，用筷子把米塞进藕孔，七八分满即可（米熟后会膨胀）。
3.盖上藕盖，用牙签斜插固定，防止漏米。
4.将灌满糯米的藕放入高压锅，加冰糖、红糖和没过藕的水，上汽后压30分钟。
5.晾凉后切片，淋上蜂蜜、撒干桂花即可。
